Karamelizuotas kumpio kepsnys su vasaros garnyru
Balsai: 13
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Rudasis cukrus, druska ir juodieji pipirai sudaro itin paprastą prieskonių mišinį, kuris suteikia keptai jautienos kepsniui gražią plutą su karamelizuotu, aštriu skoniu. Plonai pjaustytas kepsnys patiekiamas su amerikietiškomis „succotash“ salotomis, pagamintomis iš juodakakių pupelių, keptų kukurūzų ir prinokusių, sultingų pomidorų, su rūgštoku padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 jautienos didkepsnis (450 g), nuvalytas nuo riebalų ir supjaustytas į 4 dalis
- 1/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
- 2 vidutinio dydžio raudoni pomidorai (apie 450 g), supjaustyti 1 cm storio skiltelėmis.
- 0,5 puodelio grietinės
- 1/4 arb. šaukštelio kmynų
- 1 laimo žievelė ir sultys
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai grotelių sutepimui
- 4 kukurūzų burbuolės
- 1 didelis raudonasis svogūnas (apie 220 g), supjaustytas 1 cm storio žiedais.
- 1 skardinė (425 g) nuplautų juodųjų pupelių
- 0,5 puodelio rupiai supjaustytų šviežių petražolių arba kalendros
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, juodaakės pupelės, pomidorai, rudasis cukrus, laimo sultys, kalendra, kmynų, grietinė, kukurūzai, raudonasis svogūnas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite grilį arba didelę keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų. Šiuo mišiniu įtrinkite kepsnius ir atidėkite 15 minučių. Sudėkite pomidorus į didelį dubenį. Pabarstykite druska ir pipirais ir palikite, kol paruošite likusius ingredientus.
- Mažame dubenyje sumaišykite grietinę, kmynus, laimo žievelę ir sultis, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų ir atidėkite.
- Tuo tarpu lengvai patepkite groteles. Kukurūzus ir svogūnus gausiai patepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir sudėkite ant grotelių. Kepkite kukurūzus grilyje, kol šiek tiek apskrus, retkarčiais apversdami. Svogūnus grilyje kepkite 6–8 minutes, kol suminkštės ir apskrus, apversdami pagal poreikį. Sudėkite daržoves ant pjaustymo lentelės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Kepsnius kepkite grilyje iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite vidutinio iškepimo. Atidėkite ir leiskite pastovėti 5 minutes.
- Kol kepsniai ilsisi, nupjaukite kukurūzų grūdus nuo burbuolių ir supjaustykite svogūnų žiedus į ketvirčius. Į dubenį su pomidorais sudėkite kukurūzus, svogūną, pupeles ir pusę petražolių ir švelniai išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Supjaustykite kepsnius išilgai ir padalinkite į 4 lėkštes. Sumuštinį padalinkite į lėkštes, ant viršaus užpilkite šaukštu grietinės padažo ir pabarstykite likusiomis petražolėmis arba kalendra. Patiekite nedelsdami.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
