Ant žarijų keptas kumpio didkepsnis

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Jautienos jautienos kepsnys – alternatyvus ir šiek tiek kietesnis jaučio diafragmos gabalas – šiame recepte kepamas tiesiai ant žarijų, tampa neįtikėtinai minkštas ir sultingas, įgaunantis fantastišką dūmo skonį. Kepimui ant grotelių tinka tik natūralios medžio anglies gabaliukai. Mėsa pirmiausia marinuojama sojų padažo, laimo sulčių, alyvuogių aliejaus ir prieskonių mišinyje, tada nusausinama ir dedama ant įkaitusių žarijų. Iškepus ant grotelių, svarbu leisti kepsniui pastovėti folijoje. Iškeptą jautienos jautienos kepsnį supjaustykite plonomis juostelėmis skersai pluošto ir patiekite su keptomis daržovėmis arba kaip kitų patiekalų, pavyzdžiui, meksikietiškų fajitų ar sumuštinių, dalį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,9 kg jautienos filė, supjaustyta į 3 lygias dalis
1/3 puodelio sojų padažo
4 žalieji svogūnai, nuplauti ir perpjauti pusiau
2 didelės česnako skiltelės
1/4 puodelio laimo sulčių
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
3 šaukštai tamsaus rudojo cukraus
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
Speciali įranga: plaukų džiovintuvas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, sojų padažas, žali svogūnai, laimo sultys, raudonųjų pipirų dribsniai, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Uždekite anglį (natūralaus gabalo), kol ji pasidengs pilkais pelenais.
Maišytuve sumaišykite alyvuogių aliejų, sojų padažą, laiškinius svogūnus, česnaką, laimo sultis, raudonųjų pipirų dribsnius, kmynus, cukrų ir sutrinkite. Jautienos krūtinėlės kepsnio gabalėlius sudėkite į didelį maišelį su užtrauktuku ir užpilkite marinatu. Užsandarinkite maišelį, pašalindami kuo daugiau oro. Marinuokite kepsnį šaldytuve 1 valandą.

Išimkite mėsą iš maišelio ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nukreipkite plaukų džiovintuvą į žarijas, kad pašalintumėte pelenus, tada sudėkite kepsnius tiesiai ant karštų žarijų ir kepkite po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Tada sudėkite mėsą ant sulankstyto folijos lapo, suvyniokite jį ir leiskite pastovėti 15 minučių.
Išimkite mėsą iš folijos, išsaugodami sultis. Plonai supjaustykite skersai pluošto. Sudėkite mėsą atgal į foliją ir apšlakstykite sultimis. Patiekite su keptomis paprikomis ir svogūnais.

Kategorijos:

receptas / Folija / Vakarienė / Grilis, kepsninė / Kepti kepsniai / Kepta mėsa / Užkandžiai / Sumuštiniai / / / Altonas Brownas

Panašūs receptai