Jautienos kepsnys su vyšnių tapenada
Balsai: 1
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 470, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 41 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 110 mg natrio 240 mg cukrus 7 G.
Kalorijos 470, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 41 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 110 mg natrio 240 mg cukrus 7 G.
Šiame patiekale naudojamas trijų dalių jautienos kepsnys iš šoninės, kurį galima gardžiai kepti net ir be grotelių ar keptuvės ant grotelių. Mėsa įtrinama maltų kalendrų ir kmynų mišiniu ir kepama keptuvėje, kol iš visų pusių tampa traški, o tada kepama orkaitėje kartu su visomis mažomis bulvytėmis. Traškios, aukso rudos spalvos keptos bulvės puikiai papildo sultingą kepsnį, o smulkiai supjaustytų vyšnių tapenada su prieskoniais vinegrete suteikia visam patiekalui sodrų skonį. Vaisių natos puikiai papildo sodrų jautienos skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 trijų dalių kepsnys, sveriantis 0,6–0,7 kg, be jokių gabalėlių
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
- 1 arb. šaukštelis malto kumino
- 3 valg. šaukštai nerafinuoto alyvuogių aliejaus
- 0,5 kg įvairiaspalvių mažų bulvių
- 220 g vyšnių, be kauliukų ir smulkiai supjaustytų
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 3 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
- 1,5 arb. šaukštelio šerio acto
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Mažame dubenyje sumaišykite po 1/2 arbatinio šaukštelio kalendros, kmynų ir druskos. Pabarstykite prieskonių mišiniu visą kepsnio paviršių ir įtrinkite. Įkaitinkite didelę, orkaitei tinkamą keptuvę ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies; įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite kepsnį ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
- Bulves išdėliokite aplink kepsnį ir apverskite, kad jos pasidengtų aliejumi; pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvę dėkite į orkaitę ir kepkite, kol bulvės suminkštės, o į kepsnio šoną įsmeigtas termometras rodys 51 °C (vidutiniškai iškepęs), maždaug 20 minučių. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 10 minučių. Bulves dėkite atgal į orkaitę ir kepkite, kol taps traškios, dar maždaug 5 minutes.
- Dubenyje sumaišykite vyšnias, 2 šaukštus petražolių, 1 smulkintą laiškinį svogūną, actą, likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir po 1/2 arbatinio šaukštelio kalendros ir kmynų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Sudėkite bulves į didelį dubenį. Sudėkite likusius 2 laiškinius svogūnus ir 2 šaukštus petražolių ir išmaišykite. Jautieną supjaustykite skersai; ant viršaus uždėkite vyšnių tapenado. Patiekite su bulvėmis.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
