Mėsos kukuliai su pimento paprikomis ir alyvuogių tapenadu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – Pimento pipirų kukulius su alyvuogių tapenadu

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 24

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 66, bendras riebalų kiekis 4 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 3 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 20 mg natrio 152 mg cukrus 1 G.

Šio recepto žvaigždė yra tapenada – prancūziškų alyvuogių garnyras, kuris dedamas į kotletų įdarą ir patiekiamas kaip padažas. Kotletai troškinami lengvame pomidorų padaže ir yra neįtikėtinai minkšti, tvirti ir pagardinti pikantišku skoniu, kurį suteikia marinuoti pimento pipirai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tapenada

0,5 puodelio žalių alyvuogių be kauliukų
1 puodelis šviežių petražolių
5 žalieji svogūnai, stambiai supjaustyti
1,5 valg. šaukšto džiovintų kaparėlių
1 maža česnako skiltelė, stambiai supjaustyta
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Mėsos kukuliai

450 g maltos jautienos (nuo sprandinės)
1 stiklainis (110 g) marinuotų pimentų paprikų, nusausintų ir supjaustytų
0,5 puodelio panko džiūvėsėlių
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 šaukštai pomidorų pastos
2,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis raudonojo vyno acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, mėsos kukuliai, alyvuogė, kaparėliai, Dižono garstyčios, tapenada (alyvuogių pasta), pimento pipirai, vyno actas, pomidorų pasta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite tapenadą:

Alyvuoges 5 minutes pamirkykite šiltame vandenyje; nusausinkite. Virtuviniame kombaine sumaišykite alyvuoges, petražoles, laiškinius svogūnus, kaparėlius, česnaką, garstyčias ir alyvuogių aliejų ir kelis kartus perplakite pulsavimo režimu.
Paruoškite kotletus:

Sudėkite maltą jautieną į didelį dubenį ir įpilkite 1/4 puodelio tapenado (likusią dalį pasilikite patiekimui). Įmaišykite pimentą, džiūvėsėliai, kiaušinį ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir išmaišykite rankomis, tolygiai paskirstydami ingredientus. Sušlapinkite rankas ir suformuokite 4 cm skersmens kukulius (apie 24).

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite kotletus ir kepkite, vartydami, kol apskrus iš visų pusių, apie 5 minutes; išimkite į lėkštę. Į keptuvę sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, maišydami, kol lengvai apskrus, apie 1 minutę. Supilkite vištienos sultinį, rudąjį cukrų ir actą ir kepkite, maišydami, kol cukrus ištirps.
Grąžinkite kukulius į keptuvę; sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kepkite, retkarčiais apšlakstydami, kol skysčio sumažės perpus ir kukuliai iškeps, 30–40 minučių. Sudėkite į lėkštę. Patiekite su tapenadu.