Itališkas jautienos strombolis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti itališką jautienos strombolį

Laikas: 6 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 674, bendras riebalų kiekis 39 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 47 G., angliavandeniai 31 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 147 mg natrio 935 mg cukrus 4 G.

Iškepkite picos suktinuką, vadinamą „Stromboli“, įdarytą itališko stiliaus troškintos jautienos gabalėliais, marinuotomis giardiniera daržovėmis, keptomis paprikomis ir lipniu provolonės sūriu. Stromboli supjaustomas griežinėliais ir patiekiamas kaip užkandis. Pamirkykite jį kvapniose troškintos jautienos sultyse ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Strombolis

Aukščiausios kokybės miltai tešlos apdirbimui
Į riebalais pateptą dubenį sudėkite 450 g paruoštos picos tešlos ir leiskite pakilti šiltoje vietoje 1 valandą.
450 g tarkuoto aštraus provolono
Itališko stiliaus jautiena (žr. receptą žemiau), su skysčiu, kuriame ji buvo troškinta, išgarinta
1 puodelis aštrios giardinieros
1 puodelis keptų saldžiųjų paprikų
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
Alyvuogių aliejus tepimui

Itališko stiliaus jautiena

1 pečių-kaklo dalies gabalėlis (apie 1,5 kg)
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
1 valgomasis šaukštas itališkų prieskonių
1 valgomasis šaukštas raudonųjų pipirų dribsnių
6 skiltelės česnako, susmulkintos
0,5 puodelio sauso raudonojo vyno
4 puodeliai geros kokybės jautienos sultinio
1 šviežia čiobrelio šakelė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, mielių tešla, provolonės sūris, sodininkystės, saldžiosios paprikos, Itališki prieskoniai, raudonasis vynas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą ir supjaustykite ją į dvi 30 x 35 cm dydžio dalis. Ant kiekvienos dalies uždėkite pusę sūrio, tada pusę jautienos, džardinjeros ir paprikos. Vieną iš trumpųjų tešlos pusių aptepkite išplaktu kiaušiniu.

Pradėdami nuo neteptos pusės, iškočiokite tešlą į cilindrą, suspausdami galus, kad įdaras liktų viduje. Sudėkite tešlą ant paruoštos kepimo skardos, subadykite šakute arba aštriu peiliu, kad išleistumėte garus, ir patepkite alyvuogių aliejumi.
Kepkite iki gražios auksinės rudos spalvos 20–25 minutes. Prieš pjaustydami ir patiekdami su puodeliu nukoštų jautienos sulčių, leiskite pastovėti 15 minučių.
Įdėkite groteles orkaitės viduryje ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Itališko stiliaus jautiena:

Mėsą gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Į troškintuvą įpilkite aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Apkepkite mėsą iš visų pusių, kol taps traški. Jei aliejus pradeda rūkti, sumažinkite ugnį. Perkelkite jautieną į lėkštę ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Į puodą sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol karamelizuosis, 8–10 minučių. Suberkite itališkus prieskonius, raudonųjų pipirų dribsnius ir česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnumas, 1 minutę. Į puodą supilkite raudonąjį vyną ir virkite, nubraukdami pridegusius gabalėlius, kol alkoholis išgaruos. Įpilkite sultinį ir čiobrelius ir užvirinkite. Jei reikia, pagardinkite druska.
Mėsą ir visas ant lėkštės susikaupusias sultis sudėkite atgal į katilą. Įdėkite į orkaitę ir troškinkite ant silpnos ugnies, kas 30 minučių apversdami mėsą, kol ji labai suminkštės, 2,5–4 valandas. Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės ir uždenkite folija. Kai mėsa atvės, supjaustykite ją mažais gabalėliais.
Nukoškite skystį iš katilo per smulkų sietelį ir supilkite atgal į puodą. Užvirinkite ir, jei reikia, įberkite druskos. Patiekite su stromboliu mirkymui.