Kepta vištiena iškylai

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 935, bendras riebalų kiekis 67 G., sočiųjų riebalų 27 G., baltymai 35 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 198 mg natrio 759 mg cukrus 15 G.

Geriausia šio Jeffo Mauro keptos vištienos recepto dalis tikriausiai yra medaus ir giardinieros sviestas. Susmulkintos Čikagos stiliaus giardinieros, sviesto, druskos ir medaus mišinys puikiai tinka vištienai mirkyti. Jis taip pat tinka iškyloms: sviestas tampa pakankamai minkštas, kad būtų lengva mirkyti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sviestas su medumi ir giardiniera

220 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
1/3 puodelio medaus
1/2 puodelio giardinieros, gerai nusausintos ir smulkiai supjaustytos (sūrymą pasilikite vištienai)

Vištiena

1/4 puodelio giardinieros sūrymo
1/4 puodelio sūrymo iš stiklainio marinuotų agurkų
1 kepta vištiena, supjaustyta gabalėliais (šlaunelės, krūtinėlės, blauzdelės ir sparneliai)
2 puodeliai rūgpienio arba kefyro
2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
0,5 puodelio kukurūzų krakmolo
1 valg. šaukštas paprikos
1 valg. šaukštas rupios druskos
1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
Rapsų aliejus (rapsų), skirtas kepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, sodininkystės, medus, maltų kajeno pipirų, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sviestas su medumi ir giardiniera:

Į dubenį sudėkite sviestą, medų ir druską pagal skonį ir išmaišykite iki vientisos masės. Įmaišykite giardinierą. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Vištiena:

Vištienos šlauneles sudėkite į užsegamą maišelį ir užpilkite sūrymu. Šaldykite per naktį arba bent 2 valandas.

Kai vištiena bus paruošta kepti, pripildykite katilą iki pusės aliejaus ir įkaitinkite aliejų iki 175 °C.
Į didelį dubenį supilkite rūgpienį, o kitame dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, papriką, druską, pipirus ir kajeno pipirus. Žnyplėmis į miltų mišinį įlašinkite šiek tiek rūgpienio.
Iš sūrymo išimkite po 1–2 vištienos gabalėlius ir pamirkykite juos rūgpienyje. Tada po vieną sudėkite į miltų mišinį ir apverskite, kad visiškai pasidengtų. Sudėkite į lėkštę ir tokiu pačiu būdu apvoliokite likusią vištieną.
Įdėkite vištieną po 2–3 gabalėlius į karštą aliejų ir kepkite, kol gražiai apskrus, 12–15 minučių. Iškeptą vištieną perkelkite ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Patiekite nedelsdami su sviestu ir giardiniera arba leiskite atvėsti ant grotelių, laisvai uždengę maistine plėvele, ir palaikykite šaldytuve per naktį. Patiekite vištieną su suminkštintu sviestu ir giardiniera.