Filipiniečių slankiojantis mėsainis

Balsai: 5

Kaip pasigaminti - filipinietišką slankiojantį mėsainį

Patiekalo nuotrauka: Šefas Dale'as Taldas

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 mini mėsainių

Verta pabandyti, jei yra paprastų sumuštinių ir slankiojantys sumuštiniai Pavargote ar norite kažko sudėtingesnio? Greito maisto skiriamasis bruožas – aštrus paplotėlis, kuris yra toks pat mažas kaip pats mėsainis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

170 g liesos kiaulienos peties be kaulų, stambiai supjaustytos (paprašykite mėsininko paruošti)
1 valgomasis šaukštas ir 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
3/4 arbatinio šaukštelio anato sėklų (dar vadinamų achiote sėklomis)
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
2 arbatiniai šaukšteliai mažai druskos turinčio sojų padažo
1,5 arb. šaukštelio druskos
1,5 arb. šaukštelio granuliuoto cukraus
1/2 arb. šaukštelio česnako miltelių
1/2 arb. šaukštelio azijietiško čili aliejaus
1/2 arb. šaukštelio maltos paprikos
1/2 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
12 mažų minkštų saldžių mėsainių bandelių, tokių kaip havajietiškos arba bulvių suktinukai, perpjauta per pusę
2 šaukštai augalinio aliejaus
PadavimųČesnakinis majonezas ir marinuoti askaloniniai česnakai, receptas pridėtas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mėsainių bandelės, malta kiauliena, Vorčesteršyro padažas, sojų padažas, česnakų milteliai, paprika, askaloniniai česnakai, ryžių actas, sodininkystės, Anatas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite maltą dešrąLabai mažame puode sumaišykite augalinį aliejų ir anato sėklas ir uždėkite ant stiprios ugnies. Pakreipkite puodą taip, kad aliejus ir sėklos susimaišytų vienoje pusėje, aliejus daugiau ar mažiau apsemtų sėklas. Virkite, kol aliejus taps ryškiai raudonas, 1–2 minutes. Leiskite atvėsti ant viryklės, tada nukoškite, kad pašalintumėte sėklas.
Dideliame dubenyje sumaišykite likusius dešros ingredientus, sudėkite annato aliejus ir gerai išmaišykite rankomis. Maltą mėsą palikite pastovėti bent 1 valandą arba laikykite šaldytuve iki 24 valandų.

Įkaitinkite orkaitę iki 170–180 °C. Kiekvienai dešrelei naudodami maždaug po 1/4 puodelio dešrelių mišinio, suformuokite 12 apvalių, 1 cm storio dešrelių.

Bandeles sudėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos perpjauta puse į viršų ir kepkite orkaitėje, kol perpjautos pusės lengvai paruduos (bet vidus vis dar bus minkštas), maždaug 2 minutes.
Paruoškite dešros kotletusTuo tarpu didelėje keptuvėje, tinkamoje karščiui, įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies, kol pradės mirgėti. Sudėkite 6 paplotėlius ir kepkite, apversdami vieną kartą, kol apskrus iš abiejų pusių, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į lėkštę. Pakartokite su likusiu 1 valgomuoju šaukštu augalinio aliejaus ir 6 paplotėliais. Sudėkite visus apskrudusius paplotėlius atgal į keptuvę, tada keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol paplotėliai iškeps, maždaug 3 minutes.
Ant viršutinės ir apatinės bandelių pusių užtepkite česnakinio majonezo (pagal skonį). Ant viršaus uždėkite dešrelių paplotėlių. Ant viršaus uždėkite marinuotų svogūnėlių. Ant viršaus uždėkite viršutines bandelių puses ir mėgaukitės.

Česnakinis majonezasSumaišykite 1 puodelį majonezo, 2 šaukštus distiliuoto baltojo acto, 1 arbatinį šaukštelį česnako miltelių ir ½ arbatinio šaukštelio smulkiai maltų juodųjų pipirų. Gerai išmaišykite. Česnakinis majonezas sandariame inde šaldytuve išsilaikys iki savaitės.
Marinuoti Jardinière askaloniniai česnakai

Dubenyje sumaišykite 2 puodelius ryžių acto, 1/4 puodelio čili aliejus, 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir po 1 valgomąjį šaukštą košerinės druskos ir po 1 valgomąjį šaukštą maltų skrudintų kalendros sėklų; maišykite, kol ištirps. Aukštame inde sudėkite 300 gramų didelių askaloninių česnakų (supjaustytų 0,5 cm storio griežinėliais) ir 5 cm ilgio nuluptos imbiero šaknies gabalėlį (supjaustytą juostelėmis); supilkite acto mišinį. Palaikykite kelias valandas kambario temperatūroje, vieną kartą pamaišydami. Valgykite, kol traškūs, arba, dar geriau, laikykite šaldytuve mažiausiai 24 valandas (ir iki 1 mėnesio).
Našumas: 950 ml.