Lėtoje viryklėje virti plėšyti kiaulienos sumuštiniai
Balsai: 1
Laikas: 7 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 750, bendras riebalų kiekis 43 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 42 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 134 mg natrio 1289 m. mg cukrus 4 G.
Kalorijos 750, bendras riebalų kiekis 43 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 42 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 134 mg natrio 1289 m. mg cukrus 4 G.
Šie gardūs, sultingi sumuštiniai gaminami iš bekaulės kiaulienos mentės, kelias valandas troškintos lėtoje viryklėje su pankoliu, rozmarinu, lauro lapais, česnaku ir ypač tyru alyvuogių aliejumi. Skonis sodrus ir intensyvus, o mėsa minkšta ir tirpsta burnoje. Kiaulienos mentę suplėšykite šakutėmis ir išdėliokite ant duonos kartu su sūriu, šviežiomis rukolomis ir giardiniera – tradicinėmis itališkomis marinuotomis daržovėmis. Likusias sultis galima supilti į puodelius ir patiekti ant stalo mirkymui.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 900 g be kaulo kiaulienos peties, supjaustytos į 4 dalis
- 1 valgomasis šaukštas rupiai sumaltų pankolių sėklų
- 1 maža rozmarino šakelė
- 1 lauro lapas (pageidautina šviežias)
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 5 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 didelis kepalas itališkos arba prancūziškos duonos
- 8 plonos riekelės provolonės sūrio (apie 110 g)
- 1 puodelis smulkintos giardinieros + šiek tiek sūrymo apšlakstymui
- 8 konservuotų pepperoncini paprikų, plonai supjaustytų
- 2 puodeliai smulkių rukolų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos petys, kiauliena, provolonės sūris, sodininkystės, peperoncino pipirai, pankolių sėklos, lauro lapas, rozmarinas, rukola
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kiaulienos mėsą gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, įtrinkite pankolių sėklomis. Sudėkite į 6–8 litrų talpos lėtą viryklę ir sudėkite rozmariną, lauro lapą, česnaką ir alyvuogių aliejų.
- Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol mėsa apskrus ir suminkštės, 7 valandas.
- Žnyplėmis arba dviem didelėmis šakutėmis susmulkinkite kiaulieną. Išmeskite riebalus, rozmariną ir lauro lapą. Susmulkintą mėsą sumaišykite su padažu ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
- Duoną perpjaukite skersai į 4 dalis ir kiekvieną gabalėlį perpjaukite pusiau iš šonų. Jei norite, paskrudinkite duoną. Apatines puses aptepkite sūriu, ant viršaus uždėkite mėsą, o sultis laikykite lėtoje viryklėje. Sumuštinius aptepkite giardiniera ir apšlakstykite sūrymu, tada uždėkite pepperoncini ir rukolos.
- Nukoškite lėtos viryklės sultis į matavimo puodelį, tada supilkite į mažus puodelius ir patiekite su sumuštiniais mirkymui.
Kategorijos:
Panašūs receptai
