Aluje marinuoti keptos kalakutienos sumuštiniai su raudonųjų pipirų pesto padažu
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Receptas, kaip pagaminti šaltus sumuštinius su kepta kalakutiena, iš anksto marinuoti aluje ir garstyčiose. Sumuštiniai patiekiami su raudonųjų pipirų pesto padažu su žolelėmis, riešutais ir sūriu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Turkija
- 350 ml šviesaus alaus
- 3 šaukštai stambiagrūdžių Dižono garstyčių
- Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
- 1100–1300 g nuplautos ir nusausintos kalakutienos krūtinėlės be odos ir kaulų
Pesto padažas
- 3 didelės raudonosios paprikos
- 1/2 puodelio šviežių baziliko lapelių
- 2 skiltelės česnako
- 1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano sūrio
- 1/4 puodelio skrudintų kedro riešutų
- 1/4 arb. šaukštelio raudonųjų aitriųjų paprikų žiedlapių
- 1/4 arb. šaukštelio ančiuvių pastos
- Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 450 g raugintos duonos
- Susmulkintos salotos
- 3 griežinėliai provolonės sūrio
Sumuštiniai
- 3/4 puodelio marinuotų Itališkos daržovės jardiniere be skysčio.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: šviesus alus, Dižono garstyčios, kalakutas, saldžiosios paprikos, bazilikas, česnakas, Parmezano sūris, kedro riešutai, Ančiuviai, sūris, salotos, sodininkystės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Marinuoti kalakutieną: 4,5 litro (1,5 litro) talpos inde su dangteliu sumaišykite alų, garstyčias ir po 1 arbatinį šaukštelį druskos bei pipirų. Sudėkite kalakutieną, užsandarinkite indą ir sudėkite jį į didelį dubenį. Šaldykite 45 minutes.
- Tuo tarpu paruoškite pesto padažą: Kepkite paprikas ant dujinės viryklės arba įkaitintoje orkaitėje su grilio funkcija, kol apskrus. Retkarčiais apverskite jas žnyplėmis. Sudėkite paprikas į maišelį ir leiskite joms atvėsti 10 minučių. Nulupkite, išimkite kotelius ir sėklas (neskalaukite).
- Virtuvės kombaine sutrinkite papriką, baziliką, česnaką, parmezano sviestą, kedro riešutus, raudonųjų pipirų dribsnius, ančiuvių pastą, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų iki vientisos masės.
- Įjungę virtuvinį kombainą, lėtai supilkite alyvuogių aliejų per alyvuogių aliejaus latako dalį. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Jei pesto nereikia iš karto, laikykite jį šaldytuve.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus (375 laipsnių pagal Farenheitą). Išimkite kalakutą iš marinato (neskalaukite) ir padėkite ant grotelių, uždėtų ant plokščios kepimo skardos. Kepkite apie 1 valandą, kol termometras storiausioje krūtinėlės vietoje rodys 70 laipsnių Celsijaus (160 laipsnių pagal Farenheitą). Perkelkite kalakutą ant pjaustymo lentelės ir leiskite jam atvėsti.
- Gaminti sumuštinius: Nuimkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite įstrižai į 2,2 cm storio gabalėlius. Stambiai supjaustykite marinuotas daržoves ir sudėkite į dubenį su 1/4 puodelio pesto padažo. Duoną perpjaukite per vidurį, kad suformuotumėte milžinišką bandelę. Iš viršutinės pusės pasemkite šiek tiek džiūvėsėlių. Abi puses aptepkite pesto padažu. Ant apatinės kepalo pusės sluoksniais sudėkite salotas, provolonės sūrį, kalakutieną ir daržovių bei pesto mišinį, o ant viršaus uždėkite kitą pusę. Sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę, kad sumuštinis laikytųsi. 20 minučių palaikykite šaldytuve, tada supjaustykite gabalėliais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
