Mėsainis su grybais ir aštriu kečupu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – grybų mėsainį su aštriu kečupu

„Aš, kaip ir kiekvienas amerikietis, dievinu kečupą ir esu įsitikinęs, kad konservuoti pomidorai yra daug sveikesni nei švieži“, – paslaptimis dalijasi Bobby Flay. „O kai popieriuje kūriau kiekvieną savo restorano meniu patiekalą, įtraukiau visas naujas idėjas, taip pat ir pasiūlymus, kaip pagerinti ingredientų kokybę. Nėra nieko geriau už naminį pomidorų padažą, kuris gali būti naudojamas kaip barbekiu padažo, kečupo ar picos padažo pagrindas. Aš tiesiog įbėriau į savo kečupą šiek tiek aitriosios čili pipirų, kad jis įgautų kitokį skonį nei įprastas kečupas plastikiniuose buteliuose. Į adobo padažą įdėjus konservuotos čipotlės tyrės, kečupas įgauna dūminį, jaudinantį skonį, išlaikant saldų ir rūgštų skonį“, – tęsia šefas.

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šio gardaus ir pikantiško patiekalo išskirtinumas – grybų įdaras, apkeptas su svogūnais ir žolelėmis, kuris puikiai dera su liesa malta jautiena. Mėsainis patiekiamas su aštriu kečupu, turinčiu dūminį čipotlės skonį. Recepte pateikiamos išsamios autoriaus instrukcijos, leidžiančios šį sumuštinį paruošti keliais skirtingais būdais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Hamburgeriai

4 skrudintos mėsainių bandelės*
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
350 g įvairių grybų (pavyzdžiui, kreminių grybų, voveraičių ir šitake grybų, supjaustytų be kotelių)
1 mažas smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
1 valg. š. smulkinto čiobrelio
2 šaukštai smulkintų petražolių
700 g liesos maltos jautienos iš pirmos rūšies kaklo ir peties arba liesos maltos kalakutienos
1,5 valg. šaukšto rapsų aliejaus
4 griežinėliai aštraus čederio sūrio

Čipotlės kečupas

1 valgomasis šaukštas. pomidorų padažas
2-3 šaukštai konservuotos čipotlės tyrės adobo padaže
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mėsainių bandelės, malta jautiena, malta kalakutiena, sodininkystės, Krimininiai grybai, grybai, čederio sūris, Čipotlės paprikos adobo padaže, askaloniniai česnakai, čiobreliai, petražolės, kečupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą, kol beveik rūks. Sudėkite grybus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite askaloninius česnakus, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite apie 5 minutes, kol gražiai apskrus. Įmaišykite čiobrelius ir petražoles ir sudėkite į dubenį. Jei norite, grybus galite sutrinkite virtuviniu kombainu, kad gautųsi pasta.
Mėsą padalinkite į 4 lygias dalis (apie 170 g kiekviena) ir suformuokite 2 cm storio paplotėlius, nykščiu prispausdami mėsą prie centro. Kiekvieną paplotėlį iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.

Kepkite paplotėlius su rapsų aliejumi, kaip nurodyta pastaboje. Paskutinę kepimo minutę ant kiekvieno paplotėlio uždėkite po sūrio griežinėlį; uždenkite.
Sudėkite paplotėlius ant bandelių dugno ir kiekvieno paplotėlio viršų aptepkite kečupu, jei naudojate, ir dideliu kaupinu šaukštu. grybų ikraiUždenkite bandelių viršūnėlėmis ir nedelsdami patiekite.

Receptas Mėsainiai su kepta paplotėliu, kepti grybai ir šviežia salsa.

Čipotlės kečupas

Kečupui paruošti mažame dubenyje sumaišykite pomidorų tyrę, čipotlės paprikas, druską ir pipirus. Uždenkite ir šaldykite bent 30 minučių, kad skoniai susimaišytų. Padažą sandariai uždarytame inde šaldytuve galima laikyti iki 1 savaitės.
Autoriaus pastaba *

Skrudintos mėsainių bandelės

Kad bandelės nesuminkštėtų, lengvai jas paskrudinkite. Norėdami tai padaryti, 10 sekundžių padėkite jas ant grotelių perpjauta puse žemyn – gausite šiltas bandeles, kurios įkandus išlaikys formą. Arba sudėkite bandelių puseles perpjauta puse į viršų ant kepimo skardos ir paskrudinkite jas orkaitėje po viršutine grotele, kol gražiai apskrus, maždaug 30 sekundžių. Atidžiai stebėkite jas ir neleiskite joms per daug paruduoti, nes kitaip jos išdžius viduje.

Naudojant grilį

Kaitinkite grilį, kol žarijos įkais, gerai išdegs ir pasidengs pelenais. Būkite atsargūs, žarijos labai karštos! Patepkite paplotėlius augaliniu aliejumi, sutepkite groteles ir kepkite uždengtus po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės. Jei norite, apibarstykite sūriu.

Kepimas patalpose

Įkaitinkite augalinį aliejų ketaus keptuvėje arba riebalais pateptoje grotelių keptuvėje ant didelės ugnies, kol aliejus pradės mirgėti. Kepkite paplotėlį apie 3–5 minutes iš kiekvienos pusės. Jei norite, ant apkepto paplotėlio pusės uždėkite sūrio griežinėlį, kad jis išsilydytų.