Sumuštinis Cusimano (Da Kuz)

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – „Cusimano“ sumuštinį („Da Cuz“)

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 4
Kalorijos 2412, bendras riebalų kiekis 233 G., sočiųjų riebalų 43 G., baltymai 46 G., angliavandeniai 43 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 176 mg natrio 650 mg cukrus 12 G.

Rachel Ray dalijasi savo vyro Johno Cusimano mėgstamiausio sumuštinio, kurį ji vadina „Da Cuz“, receptu: „Itališka jautiena au jus ant bandelės su provolonės sūrio padažu, keptomis paprikomis ir marinuotomis daržovėmis. Tai mėgstamiausias Johnny C. sumuštinis.“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 saldžiųjų paprikų
6 šaukštai sviesto
2 dideli svogūnai, plonai supjaustyti
4 skiltelės česnako
4 šaukštai miltų
1,5 puodelio pieno
1,5 puodelio tarkuoto provolonės sūrio
450–600 g plonai pjaustyto antrekotinio kepsnio be kaulų
1,5 puodelio jautienos kaulų sultinio arba konsomės
po 1 arbatinį šaukštelį druskos, juodųjų pipirų ir granuliuoto česnako
Hoagie bandelės
Aštrus vyšnių pipiras
1 skardinė džardiniera

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: saldžiosios paprikos, sviestas, svogūnai, česnakas, aukščiausios kokybės miltai, pienas, provolonės sūris, jautiena, sultinys, sumuštinių bandelės, vyšnių pipirai, sodininkystės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepimo skardą išklokite folija ir įkaitinkite orkaitę iki grilio. Sudėkite paprikas ant folija išklotos skardos ir kepkite, kol odelės apskrus, 15–20 minučių, vieną kartą apversdami.
Kai paprikos tolygiai apskrus ir suminkštės, sudėkite jas į dubenį, uždenkite ir leiskite atvėsti.

Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Kai suputos, sudėkite svogūną ir kepkite maišydami 10 minučių. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite jį į svogūną. Įpilkite apie 0,5 puodelio vandens ir virkite dar 10–15 minučių, kol lengvai apskrus.
Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.
Įkaitinkite puodą ant vidutinės-stiprios ugnies. Ištirpinkite 4 šaukštus sviesto ir, kai jis suputos, suberkite miltus ir sviestą, tada lėtai supilkite pieną. Užvirinkite padažą ir maišykite, kol jis sutirštės ir apims šaukšto nugarėlę. Įmaišykite sūrį, kol ištirps, išjunkite ugnį ir uždenkite.
Į keptuvę įpilkite aliejaus ir paruoškite didelę, ploną mėsos mentelę arba tvirtas žnyples. Nusausinkite mėsą ir atskirkite riekeles. Nedideliame inde sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį druskos, pipirų ir smulkinto česnako, tada pabarstykite mėsą šiuo mišiniu. Kepkite po pusę mėsos vienu metu, patepdami keptuvę aliejumi, kol taps traški, 3–4 minutes kiekvienai porcijai. Iškeptą mėsą perkelkite į serviravimo lėkštę, sudėkite į kauburėlį. Į keptuvę įpilkite kaulų sultinio, užvirinkite ir sumažinkite kaitrą.
Nulupkite ir išimkite sėklas iš iškeptų paprikų (ištraukę paprikas iš orkaitės, įdėkite į orkaitę bandeles, kad jos būtų šiltos).
Surinkimas:

Ant bandelės uždėkite kelis šaukštus suminkštinto svogūno. Jautieną pamirkykite sultinyje ir įdarykite bandeles mėsa. Ant viršaus uždėkite keptų paprikų, sūrio padažo, vyšninių paprikų ir giardiniera.