Paprastas baklažanų užtepėlė

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – lengvas baklažanų užtepėlė

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 196, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 15 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 1 mg natrio 507 mg cukrus 7 G.

Sunny Anderson savo baklažanų užkandį pagardino keptu česnaku, citrina ir aitriąja paprika. Kad tekstūra būtų subtilesnė, ji įpylė šiek tiek graikiško jogurto. Skonis buvo sodrus ir sodrus, pikantiškas, tačiau švelnus dėl kepto česnako.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keptas česnakas

0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
6 skiltelės česnako

Giliai

3 baklažanai, nulupti ir supjaustyti gabalėliais (išimkite sėklas)
1/4 puodelio tarkuoto svogūno (ant stambios trintuvės)
0,5 arb. šaukštelio aštrios vengriškos paprikos
1/4 puodelio laisvai supjaustytų šviežių petražolių
1/4 puodelio graikiško jogurto
1 citrinos žievelė + 1 valg. šaukštas šviežiai spaustų sulčių
Susmulkintos šviežios petražolės, patiekimui
Patiekimui: pita traškučiai, grissini ir skrudinti paplotėliai
Speciali įrangamezzaluna (lenktas peilis su dviem rankenomis), pasirinktinai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanų ikrai, česnakas, citrina, paprika, jogurtas, skrebučiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Keptas česnakas:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Į ramekiną įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite česnaką. Kepkite, kol aliejus pradės burbuliuoti, o česnakas lengvai apskrus, 15–20 minučių. Sudėkite česnaką į didelį dubenį ir pusę aliejaus supilkite į didelę keptuvę. Likusį aliejų atidėkite į serviravimo ramekiną.
Giliai:

Į didelę keptuvę su česnakiniu aliejumi sudėkite baklažanus, svogūną ir papriką; gali tekti kepti partijomis. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-stiprios ir kepkite, maišydami, kol baklažanai iš visų pusių taps aukso rudos spalvos, po 6–8 minutes kiekviena partija. Visą keptuvės turinį supilkite į didelį dubenį su keptu česnaku.

Dubenėlio turinį sutrinkite smulkintuvu (mezzaluna). Tai galite padaryti ir virtuviniu kombainu, bet stenkitės išlaikyti tekstūrą. Arba daržoves susmulkinkite pjaustymo lentoje ir sudėkite atgal į didelį dubenį.
Į dubenį sudėkite petražoles, jogurtą, citrinos žievelę ir sultis. Išmaišykite, paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite ir šaldykite, kol visiškai atvės.
Jei šį užkandį nešate į vakarėlį, papuoškite jį tik prieš pat patiekdami. Perkėlę padažą į serviravimo dubenį, gerai išmaišykite šaukšto nugarėle ir apšlakstykite likusiu česnaku praturtintu alyvuogių aliejumi. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su pita traškučiais, grissini ir tortilijų traškučiais.