Keptas baklažanų padažas
Balsai: 4
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 419, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 9 G., angliavandeniai 42 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Kalorijos 419, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 9 G., angliavandeniai 42 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Šis padažas šiek tiek primena populiarųjį Artimųjų Rytų užkandį „baba ganoush“, gaminamą iš keptų baklažanų, susmulkintų su prieskoniais ir tahini. Tačiau jis turi ryškesnį kepsnių skonį, nes baklažanai kepami griežinėliais, o ne sveiki. Šį padažą išskirtiniu daro aromatingų prieskonių ir graikiško jogurto derinys, dėl kurio užkandis tampa minkštesnis ir kremiškesnis. Padažą pabarstykite kubeliais pjaustytomis keptomis paprikomis ir žolelėmis ir patiekite su šiltais, ant grotelių pašildytais paplotėliais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 didelis baklažanas, supjaustykite išilgai 2,5 cm storio griežinėliais, nupjaukite galus
- 1 raudonoji paprika
- 1/4 puodelio rapsų aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- 1/4 puodelio tahini
- 1/4 puodelio graikiško jogurto
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 citrinos tarkuota žievelė
- 1 valg. š. smulkinto raudonėlio
- 1 arbatinis šaukštelis karštai rūkytos paprikos
- 1/4 puodelio smulkintų petražolių
- 6 pita duona arba 3 didelės lavašo duonos, pašildytos ant grotelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, baklažanų ikrai, saldžiosios paprikos, jogurtas, sezamas, česnakas, petražolės, raudonėlis, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
Paprikas patepkite trupučiu rapsų aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Baklažanų griežinėlius abiejose pusėse patepkite rapsų aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite baklažanus po 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol šiek tiek apskrus. Tada apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes, kol suminkštės. Sudėkite juos ant pjaustymo lentelės. - Kepkite paprikas ant grotelių, retkarčiais apversdami, apie 15 minučių, kol suminkštės ir apskrus. Sudėkite į dubenį, sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite joms garuoti, kol paruošite baklažanų ikrus.
- Susmulkinkite česnaką, pagardinkite druska ir sutrinkite peilio šonu. Nulupkite baklažanus ir sudėkite minkštimą į virtuvinį kombainą. Sudėkite česnako pastą. tahini, jogurto, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, citrinos žievelės, raudonėlio ir rūkytos paprikos. Sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska pagal skonį. Supilkite į serviravimo dubenį ir palikite bent 15 minučių. Nulupkite papriką, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
- Baklažanų padažą apšlakstykite likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Apibarstykite smulkiai pjaustyta paprika ir smulkintomis petražolėmis. Patiekite su šilta pita arba lavašu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
