Baklažanų suktinukai

Balsai: 2

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Baklažanų rullatiniai yra įprastas pietų virtuvės patiekalas. Jie būna su įvairiausiais įdarais! Itališki rullatiniai paprastai įdaromi minkštu sūriu, pabarstomi parmezanu, užpilami pomidorų padažu ir kepami orkaitėje. Baklažanų suktinukai visada atrodo įspūdingiau ir unikaliau; juos galima patiekti ant šventinio stalo arba tiesiog kepti kaip garnyrą prie mėsos. Kadangi baklažanai sugeria aliejų kaip kempinė, geriausia juos kepti karštoje keptuvėje arba ant grotelių. Taip baklažanai bus mažiau riebūs.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baklažanų rullatinėliai

3 vidutinio dydžio baklažanai (apie 1,8 kg iš viso)
Virimo purškiklis
900 g rikotos
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
0,5 valg. šaukšto tarkuotos mocarelos
8 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
3 šaukštai skrudintų kedro riešutų
20 baziliko lapelių, plonai supjaustytų
2 puodeliai šviežio pomidorų padažo, receptą žr. žemiau

Paprastas pomidorų padažas

2 skardinės (po 900 g) tyrės pomidorų
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 saliero stiebas, supjaustytas
1 morka, supjaustyta
2 lauro lapai
4 šaukštai (60 g) sviesto (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, pomidorai, pomidorų padažas, rikotos sūris, mocarelos sūris, Parmezano sūris, kedro riešutai, salieras, morka, lauro lapas, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (350 °F) ir ant viryklės uždėkite keptuvę su griliu. Padėkite groteles ant didelės kepimo skardos.
Baklažanus nupjaukite iš abiejų galų ir supjaustykite išilgai 1 cm storio griežinėliais. Baklažanus sudėkite ant grotelių. Pabarstykite druska, kad pašalintumėte vandens perteklių ir kartumą. Palaikykite 10–15 minučių.

Tada nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Gausiai apipurkškite karštą grilio keptuvę kepimo purškikliu, sudėkite baklažanų griežinėlius ir kepkite po 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol suminkštės ir apskrus. Išimkite iškepusius baklažanus iš keptuvės ir leiskite jiems atvėsti.
Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius. Įmaišykite rikotą. Sudėkite mocarelą, 3 šaukštus parmezano ir kedro riešutus. Viską sumaišykite ir suberkite baziliką. Nepermaišykite.
Ant vieno baklažano galo uždėkite šaukštą sūrio mišinio ir sandariai susukite į ritinėlį. Likusias baklažano riekeles susukite tokiu pačiu būdu. Sudėkite vyniotinius siūle žemyn į riebalais pateptą 32 x 22 cm (12 x 9 colių) kepimo formą.
Tolygiai paskirstykite pomidorų padažą ant bandelių. Pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite likusiu parmezano sūriu ir kepkite 15 minučių. Apšlakstykite gatavus bandeles alyvuogių aliejumi.

Receptas baklažanų suktinukai su sūriu.

Paprastas pomidorų padažas

Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite 5–10 minučių, kol suminkštės ir taps permatomi. Sudėkite pomidorus ir lauro lapą ir troškinkite neuždengę apie 1 valandą arba kol padažas sutirštės. Išimkite lauro lapą ir paragaukite padažo. Jei padažas per rūgštus, įdėkite sviesto, po vieną valgomąjį šaukštą, kad sušvelnintumėte skonį.

Supilkite pusę pomidorų padažo į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Pakartokite su likusiu padažu.

Jei nesunaudosite viso padažo iš karto, galite jį užšaldyti. Visiškai atvėsusį padažą supilkite į atskirus šaldymo maišelius. Padažą šaldiklyje galima laikyti iki 6 mėnesių.