Įdarytas ešerys „Vera Cruz“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti įdarytą ešerį „Vera Cruz“

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 389, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 84 mg natrio 1031 mg cukrus 4 G.

Žuvis ir jūros gėrybės – lengviausias būdas sukurti įspūdingą patiekalą ypatingai progai, ir šis receptas tai įrodo. Žuvį paruošti greita ir lengva, o rezultatas – išties įspūdingas pateikimas ir neįtikėtinas skonis. Įdarykite išdarinėtą ešerį meksikietiško stiliaus „Vercarus“ daržovių įdaru, pagamintu iš pomidorų ir paprikų, tada iškepkite ir baikite kepti orkaitėje. Sumažinkite likusį įdarą ir patiekite kaip užpilą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Pusė vidutinio dydžio raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
0,5 puodelio plonai supjaustytos žaliosios paprikos (pašalinkite sėklas ir plėveles)
0,5 puodelio plonai supjaustytos raudonosios paprikos (pašalinkite sėklas ir plėveles)
1 jalapeno pipiras, be sėklų ir plonai supjaustytas
1/4 puodelio plonai pjaustytų žalių alyvuogių
1 valg. šaukštas džiovintų kaparėlių
3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
2 šaukštai pomidorų pastos
1/4 puodelio sauso raudonojo vyno
2 puodeliai konservuotų, smulkintų, ant ugnies keptų pomidorų
3 arb. šaukšteliai smulkinto šviežio raudonėlio
1 nulupta rausvoji ešerys, sveriantis 1,2 kg
Saldžiosios paprikos ir hikama, supjaustytos juostelėmis, patiekimui
1/4 puodelio vermuto
Traškūs tortilijų traškučiai, patiekimui
Laimo skiltelės patiekimui
Šaltas meksikietiškas alus patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: raudonasis ešerys, alyvuogė, kaparėliai, raudonasis vynas, vermutas, raudonėlis, kepti pomidorai, saldžiosios paprikos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Į didelį puodą arba keptuvę supilkite pusę aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkais, pakepinkite svogūną, papriką, jalapeno pipirus, alyvuoges ir kaparėlius, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir pakepinkite, kol pasklis kvapnus kvapas, maždaug 1 minutę. Įdėkite pomidorų pastos ir apšlakstykite raudonuoju vynu.

Sudėkite pomidorus ir padidinkite ugnį, kad padažas užvirtų. Virkite, kol skystis beveik išgaruos, maždaug 7 minutes. Suberkite raudonėlį ir gerai išmaišykite. Virkite toliau, kol įdaras sutirštės ir taps kreminis, dar maždaug 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Supilkite į dubenį ir atidėkite, kad atvėstų.
Padarykite įpjovimus abiejose žuvies pusėse. Į ertmę įpilkite maždaug pusę įdaro; likusį įdarą atidėkite į šalį. Pritvirtinkite trimis virtuvinio siūlo gabalėliais.
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį aliejų. Žuvį apkepkite prieskoniais iš abiejų pusių ir sudėkite į keptuvę, kai aliejus pradės šiek tiek rūkti. Kepkite, kol apačioje gražiai apskrus, 3–4 minutes.
Atsargiai apverskite žuvį mentele, tada kepimo skardą perkelkite į vidurinę orkaitės lentyną. Kepkite, kol gražiai apskrus, minkštimas lengvai atsisluoksniuos, o įdaras įkais, 12–15 minučių. Sudėkite žuvį į lėkštę, papuošdami smulkiai pjaustyta paprika ir hikama pipirais.
Keptuvę vėl įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir supilkite likusį įdarą. Apšlakstykite keptuvę vermutu ir išmaišykite. Virkite apie 1 minutę. Nupjaukite žuvies siūlą. Ant žuvies uždėkite traškių tortilijų juostelių, įdaro ir apšlakstykite laimo sultimis.
Patiekimui supjaustykite porcijomis ir išdėliokite lėkštėse. Papuoškite laimo skiltelėmis ir patiekite su geru, šaltu alumi.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Įdaryti patiekalai / Vasaros patiekalai / Šventiniai patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Žuvis ir jūros gėrybės / Maisto tinklas – receptai / Lotynų Amerikos virtuvė

Receptų rinkiniai