Kepta ešerys ir šparagai su pieno ir daržovių padažu

Balsai: 1

Kaip gaminti - keptas ešerys ir šparagai su pieno ir daržovių padažu

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 400, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 41 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 99 mg natrio 468 mg cukrus 5 G.

Ant grotelių kepta žuvis tampa ypatingu patiekalu, kai patiekiama su keptais šparagais ir saldžiuoju raudonųjų pipirų padažu. Meksikietiško raudonojo ešerio filė įtrinama alyvuogių aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais ir kepama vos 5 minutes. Šio laiko pakanka, kad žuvis būtų sultinga ir tinkamo dydžio, tiek pat laiko užtrunka ir šviežių šparagų kepimas ant grotelių. Kreminis saldžiųjų pipirų padažas puikiai tinka šiam patiekalui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 meksikietiškų jūrinių ešerių filė (kiekviena maždaug po 170 g)
2 kekės šparagų, apipjaustytų
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai kepimui
1 didelė raudona paprika, be sėklų ir supjaustyta
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 plonai supjaustytas askaloninis česnakas
4 čiobrelių šakelės
1 valgomasis šaukštas šerio acto arba daugiau (pagal skonį)
0,5 puodelio riebios grietinėlės
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: raudonasis ešerys, šparagai, kremas, saldžiosios paprikos, askaloniniai česnakai, šerio actas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite papriką, česnaką, askaloninį česnaką, čiobrelius, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Kepkite, kol paprikos suminkštės, 6–8 minutes. Įmaišykite actą, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno; kepkite, kol beveik visas skystis išgaruos, maždaug 1 minutę.
Įpilkite grietinėlę ir užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 2 minutes; išmeskite čiobrelius. Supilkite mišinį į trintuvą ir sutrinkite; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir, jei reikia, įpilkite dar 1 arbatinį šaukštelį chereso acto.

Įkaitinkite grilį iki didelės ugnies ir gausiai patepkite groteles aliejumi. Žuvį įtrinkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Šparagus įtrinkite likusiu 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite žuvį odele žemyn, kol atsiras grotelių žymės, maždaug 3 minutes.
Atsargiai apverskite ir kepkite ant grotelių, kol suminkštės, dar 1–2 minutes. Šparagus kepkite ant grotelių, retkarčiais apversdami, kol gražiai apskrus, 4–5 minutes.
Šaukštu išdėliokite pipirų padažą ant lėkščių. Ant viršaus sudėkite žuvį ir šparagus, pabarstykite petražolėmis.

Kategorijos: