Čimičanga su kiauliena
Balsai: 3
Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 896, bendras riebalų kiekis 64 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 41 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 141 mg natrio 1109 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 896, bendras riebalų kiekis 64 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 41 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 141 mg natrio 1109 mg cukrus 5 G.
Kažkada tarp 1920-ųjų ir 1950-ųjų Tuksone, Arizonoje, buritas buvo metamas į gruzdintuvę, taip atsiradus populiariajai čimikangai. Neaišku, ar tai buvo atsitiktinumas, ar naujoji Teksaso ir Meksikos virtuvės patiekalo interpretacija. Bet kuriuo atveju, jis buvo skanus. Išbandykite šią čimikangos versiją su plėšyta kiauliena, namine žaliąja salsa verde ir čederiu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio augalinio aliejaus + papildomai kepimui
- 900 g bekaulės kiaulienos peties, supjaustytos 2,5 cm ilgio gabalėliais.
- 1 arbatinis šaukštelis susmulkintų kalendros sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis neskaldytų kmynų sėklų
- 6 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 butelis (0,33 l) pilsnerio, pavyzdžiui, „Corona“
- 1 valgomasis šaukštas šerio acto
- 200 g pomidorų, nuluptų, nuplautų ir supjaustytų į 4 dalis (apie 3 vidutines)
- 1/4 puodelio neskaldytų žalių migdolų
- 3 čipotlės paprikos adobo padaže
- 1 mažas raudonas svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
- 1/2 ryšulėlio šviežių kalendrų (apie 1 puodelis sandariai supakuotų lapų su švelniais stiebais)
- 6 kvietinės tortilijos, 30 cm skersmens.
- 1,5 valg. šaukšto tarkuoto geltonojo čederio
- Gvakamolė, pico de gallo ir grietinė patiekimui
- Speciali įrangadantų krapštukai ir termometras gruzdintuvui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos petys, šviesus alus, šerio actas, maltos vyšnios, salsos padažas, Čipotlės paprikos adobo padaže, migdolas, kmynų, kalendra, tortilija, raudonasis svogūnas, kalendra, čederio sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje olandiškoje puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio augalinio aliejaus. Sudėkite kiaulieną, kalendrą, kmynus, česnaką, druską ir pipirus ir kepkite, jei reikia, apversdami, kol kiauliena paruduos, maždaug 15 minučių.
- Įpilkite 240 ml alaus ir acto ir išmaišykite, nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol kiauliena suminkštės, maždaug 45 minutes. Išimkite kiaulieną iš puodo, pasilikite padažą. Leiskite atvėsti ir suplėšykite mėsą. Sudėkite kiaulieną atgal į puodą ir atidėkite į šalį.
- Sumaišykite pomidorus, migdolus, čipotlės lapus, svogūną, kalendrą, likusį alų ir 1,5 arbatinio šaukštelio druskos trintuvu. Sutrinkite iki vientisos masės.
- Didelėje, tiesiomis sienelėmis keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1/4 puodelio aliejaus ir supilkite pomidorų mišinį. Kepkite, dažnai maišydami, kad nepridegtų, kol padažas sutirštės, maždaug 15 minučių. Jis taškysis, todėl būkite atsargūs. Užpilkite žaliąjį padažą ant kiaulienos ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Į didelį, storadugnį puodą įpilkite apie 10 cm augalinio aliejaus, pritvirtinkite gruzdintuvės termometrą ir įkaitinkite aliejų iki 190 °C.
- Padėkite tortiliją ant darbinio paviršiaus. Tortilijos centre užtepkite 1/4 puodelio sūrio. Ant viršaus uždėkite apie 3/4 puodelio kiaulienos ir tolygiai paskleiskite. Surinkite buritą, užlenkdami apatinę tortilijos pusę ant kiaulienos ir sūrio įdaro, tada užlenkdami abi puses į vidų. Susukite ir pritvirtinkite dviem dantų krapštukais. Pakartokite su likusiomis tortilijomis, sūriu ir kiauliena.
- Gruzdinkite buritus po kelis, apversdami pagal poreikį, kol gražiai apskrus (2–3 minutes). Išimkite dantų krapštukus ir patiekite čimichangas su gvakamole, pico de gallo ir grietine.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
