Kiaulienos ir pankolių troškinys
Balsai: 4
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 435, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 30 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Kalorijos 435, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 30 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Šio tiršto, sodraus patiekalo pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio ragoûter – „sužadinti apetitą“Iš tiesų, bet koks troškinys, su mėsa ar be jos, sužadins apetitą savo sočiu aromatu ir burnoje tirpstančia išvaizda. Troškinkite sodrų kiaulienos troškinį su grybais, pankoliais ir žolelėmis vyno ir pomidorų padaže ir mėgaukitės ryškiu aromatu bei sudėtingu skoniu. Troškiniui pasirinktas vynas taip pat turės įtakos patiekalo skoniui – ar jis bus saldus, ar papildytas maloniu rūgštumu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 bekaulės kiaulienos nugarinės, 2,5 cm storio (iš viso 450 g), nupjautos ir supjaustytos 0,5 cm pločio juostelėmis.
- 1 arbatinis šaukštelis pankolių sėklų
- 1 citrinos sultys ir žievelė
- 3 valg. šaukštai miltų
- 5 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis smulkintų askaloninių česnakų
- 1 maža pankolių šaknis, nupjauta ir supjaustyta
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 300 g smulkintų pievagrybių
- 1,5 puodelio raudono arba balto vyno
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, pankolių svogūnėlis, pievagrybių, raudonasis vynas, pomidorų pasta, citrinos žievelė, askaloniniai česnakai, pankolių sėklos, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Pankolių sėklas sumalkite prieskonių malūnėliu su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų arba susmulkinkite peiliu. Supilkite į vidutinio dydžio dubenį ir sumaišykite su citrinos sultimis bei kiauliena. Suberkite miltus ir išmaišykite, kad mėsa būtų padengta miltais. Kitame dubenyje sumaišykite citrinos žievelę su 2 šaukštais petražolių.
- Įkaitinkite gilią keptuvę arba puodą ant stiprios ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Kepkite kiaulieną partijomis po 1 minutę iš kiekvienos pusės; sudėkite į lėkštę. Sudėkite askaloninius česnakus, pankolių šaknį, likusius 3 šaukštus petražolių ir druskos pagal skonį. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol žalumynai suminkštės, 2 minutes. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, maišydami, 3 minutes.
- Sudėkite grybus, vyną ir įpilkite 1/2 puodelio vandens; nubraukite visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol pankolis suminkštės, 12 minučių. Sudėkite kiaulieną ir pakaitinkite 2–3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais, apibarstykite citrinos žievele ir petražolėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
