Čimičangos Alamas

Balsai: 3

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Čimikanga yra populiarus meksikietiškas patiekalas, pagamintas iš įdaro, suvynioto į tortiliją ir kepto aliejuje. Iš esmės tai – buritas su padažu. Čimikangos įdaras tradiciškai gaminamas iš maltos jautienos, keptos su prieskoniais ir keptomis pupelėmis. Viskas suvyniojama į minkštą tortiliją, panašią į buritą (arba empanadą), kepama iki auksinės rudos spalvos ir patiekiama su gardžiais priedais, įskaitant lydytą sūrį, pomidorus, marinuotus jalapenus, šviežias smulkintas salotas (arba bet kokias kitas jūsų mėgstamas daržoves) ir švelnų meksikietiško stiliaus grietinės padažą su avokadu. Čimikanga yra labai soti; užtenka vienos porcijos vienam asmeniui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Čimičangasas

4 kvietinės tortilijos, 25 cm skersmens.
1 skardinė (430 g) konservuoto keptos pupelės
Augalinis aliejus kepimui
1 puodelis tarkuoto čederio
1 puodelis tarkuoto pipirinio sūrio
1 maža ledkalnio salotų galva, susmulkinta
4 slyviniai pomidorai, be sėklų ir supjaustyti gabalėliais
8–12 marinuotų jalapeno žiedų
4 plonai supjaustyti ridikai

Įdaras

450 g maltos jautienos, kurios riebumas yra 20 %
1 valg. šaukštas augalinio arba alyvuogių aliejaus
1 puodelis smulkinto Vidalia svogūno arba kito saldaus svogūno
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1 arb. šaukštelis malto kumino
3–4 čiobrelių šakelės, nuskinti ir susmulkinti lapai
2 skiltelės česnako, smulkiai susmulkintos arba sutarkuotos

Padažas

1 puodelis smulkintų šviežių kalendrų
2 avokadai, be kauliukų ir sutrinti
1 puodelis grietinės
2 šaukštai šviežiai spaustų laimo sulčių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tortilija, malta jautiena, jalapeno pipirai, ridikas, slyviniai pomidorai, aisbergo salotos, keptos pupelės, Vidalijos svogūnas, laimo sultys, čiobreliai, kmynų, čederio sūris, pipirinis sūris, Avokadas, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite grietinės padažą su kalendra ir avokaduMaišytuve sumaišykite kalendrą, avokadą, grietinę, laimo sultis ir žiupsnelį druskos. Sutrinkite iki vientisos masės.
Paruoškite jautienos įdarąDidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną, druską, šiek tiek maltų juodųjų pipirų, kmynų ir čiobrelių. Kepkite maišydami, kol svogūnas suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnus kvapas, maždaug 5 minutes. Sudėkite maltą jautieną ir sutrinkite šaukštu arba mentele, kad tolygiai iškeptų. Kai mėsa iškeps, paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos.

Surinkite čimichangas: apšilimas tortilijos Šildykite mikrobangų krosnelėje kelias sekundes. Silikonine mentele arba šaukšto nugarėle kiekvienos tortilijos centre paskleiskite po ketvirtadalį keptų pupelių, kad susidarytų maždaug 15 x 8 cm dydžio stačiakampis. Sudėkite maltą jautieną tiesiai ant pupelių. Trumposiose užpildyto stačiakampio pusėse turėsite 5 cm tuščios tortilijos, o ilgosiose – 9 cm.
Susukite čimičangasPadėkite čimičangą ilguoju įdaro kraštu horizontaliai į save ir abiem rankomis sulenkite tortilijos šonus ant įdaro. Tada užlenkite tortilijos galą, arčiausiai savęs, ant įdaro, švelniai, bet tvirtai pakišdami jį po įdaru, ir iškočiokite tolyn nuo savęs kaip buritą. Padėkite čimičangą siūle žemyn ir toliau sulenkite likusią dalį.
Kepkite čimichangasĮ didelę, tiesiomis sienelėmis keptuvę įpilkite 2,5 cm augalinio aliejaus ir įkaitinkite iki 175 °C (350 °F), matuojant gruzdintuvės termometru. Kai aliejus įkais, sudėkite 2 buritus siūle žemyn, reguliuodami kaitrą taip, kad aliejaus temperatūra niekada nenukristų žemiau 175 °C (350 °F). Kepkite, kol apačioje gražiai apskrus, tada apverskite ir kepkite iš visų pusių, maždaug 3–5 minutes.
Perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Pakartokite su likusiomis čimichangomis.
Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C (400 °F). Čimičangas sudėkite ant kepimo skardos siūle žemyn. Dubenyje sumaišykite čederio ir pipirų sūrius. Kiekvieną čimichangą tolygiai pabarstykite sūrio mišiniu. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys, maždaug 1 minutę. Sudėkite į serviravimo lėkštę.
Pridėti priedų: Ant viršaus tolygiai paskleiskite aisbergo salotas, grietinės-avokado užpilą, pomidorus, marinuotus jalapeno pipirus ir ridikėlių griežinėlius.