Keptuvėje apkeptos šukutės su vasariniu suktinuku

Balsai: 1

Laikas: 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 621, bendras riebalų kiekis 44 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 27 G., angliavandeniai 34 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 114 mg natrio 1067 mg cukrus 12 G.

Švelnios šukutės ir saldieji kukurūzai yra populiarus derinys, šiame recepte paryškintas vasarišku succotash. Švieži kukurūzai derinami su pupelėmis, paprikomis, vyšniniais pomidorais ir baziliku – nuostabiu sezoninių vasaros daržovių puokšte.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 valg. šaukštai rapsų aliejaus
100 g pancetos, kubeliais supjaustytos
1 mažas raudonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
4 kukurūzų burbuolės, be grūdelių
2 skiltelės česnako, susmulkintos
3/4 puodelio riebios grietinėlės
110 g žaliųjų pupelių, nuluptų galiukų, ankštys supjaustytos 2,5 cm gabaliukais (apie 1 puodelis)
1 raudonoji paprika, be sėklų ir supjaustyta kubeliais
1 puodelis vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
1 puodelis šviežių baziliko lapelių, suplėšytų
600 g didelių jūros šukučių (apie 20 vnt.), be kotelių, nusausintų (žr. pastabą)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šukutės, žaliosios pupelės, kukurūzai, saldžiosios paprikos, vyšniniai pomidorai, raudonasis svogūnas, pančeta, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus. Sudėkite pancetą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu, kol taps traški, maždaug 5 minutes. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Nusausinkite didžiąją dalį riebalų iš keptuvės, pasilikdami 1 valgomąjį šaukštą.
Keptuvę vėl įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite raudonąjį svogūną ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Sudėkite kukurūzus ir česnaką ir kepkite, dažnai maišydami, kol kukurūzai taps traškūs ir minkšti, maždaug 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies.

Sumaišykite 0,5 puodelio kukurūzų mišinio su riebia grietinėle trintuvu. Sutrinkite iki vientisos masės ir atidėkite.
Į keptuvę su likusiu kukurūzų mišiniu įpilkite dar 1 valgomąjį šaukštą aliejaus ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Sudėkite žaliąsias pupeles ir papriką ir kepkite, dažnai maišydami, kol žaliosios pupelės taps ryškiai žalios, maždaug 2 minutes. Sudėkite vyšninius pomidorus, kukurūzų tyrę ir pancetą. Kepkite, kol mišinys pradės burbuliuoti ir įkais, maždaug 1 minutę. Pagal skonį pabarstykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Atidėkite ir laikykite šiltai ant silpnos ugnies.
Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus. Nusausinkite šukutes popieriniais rankšluosčiais ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais iš abiejų pusių. Sudėkite į keptuvę ir kepkite nejudindami, kol apačia apskrus, apie 3 minutes. Apverskite ir kepkite, kol iškeps, dar apie 1 minutę.
Į suktinuką sudėkite pusę plėšyto baziliko, tada padalinkite jį lėkštėse. Ant viršaus uždėkite apkeptas šukutes ir patiekite, papuošę baziliku.

Šviežios šukutės paprastai parduodamos dviejų rūšių: „šlapios“ ir „sausos“. Šlapios šukutės apdorojamos vandens ir natrio tripolifosfato (STPP) tirpalu, kad ilgiau išsilaikytų. Šios šukutės yra kramtesnės tekstūros. Sausos šukutės yra neapdorotos ir turi saldų, gaivų skonį bei puikią tekstūrą. Nors šiam receptui tinka abi rūšys, visada rinkitės sausas šukutes.