Keptuvėje keptos aštrios šukutės

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Pavaišinkite savo svečius restorano lygio Bobby Flay patiekalu – meksikietiško stiliaus jūros šukutėmis. Didelės šukutės įtrinamos prieskonių mišiniu, kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir patiekiamos lėkštėje, apšlakstomos kvapniu žolelių mišiniu – salsa verde. Kiekviena porcija papuošiama sutrupintu Cotija sūriu, aitriųjų Fresno pipirų žiedu, mikrožalumynais ir čili pasta.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šukutės

12 didelių, nusausintų šukutės formos šukučių (apie 500 g)
1 valgomasis šaukštas ispaniškos rūkytos paprikos
1 arbatinis šaukštelis šviesiai rudojo cukraus
1 arb. šaukštelis malto kumino
0,5 arb. šaukštelio maltų pankolių sėklų
0,5 arb. šaukštelio maltos kalendros
0,5 arb. šaukštelio garstyčių miltelių
1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
1/4 valg. š. tarkuoto kotijos sūrio
Ploni Fresno pipirų, čili pastos ir mikrožalumynų žiedai patiekimui

Žalioji salsa

1 puodelis smulkiai supjaustytų garstyčių lapų
1 puodelis šviežių petražolių, susmulkintų
1 puodelis šviežios mėtos, susmulkintos
0,5 puodelio šviežio, smulkinto peletrūno
2 šaukštai kaparėlių, supjaustytų
4 ančiuviai aliejuje, smulkiai supjaustyti
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
2 citrinų tarkuotos žievelės
1 puodelis ypač tyro alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šukutės, Ančiuviai, salsos padažas, Cotija sūris, Fresno pipirai, citrinos žievelė, mėta, peletrūno, paprika, kmynų, pankolių sėklos, kalendra, garstyčių milteliai, kaparėliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Žalioji salsa:

Dideliame dubenyje sumaišykite garstyčių lapus, petražoles, mėtas, peletrūnus, kaparėlius, ančiuvius, česnaką ir citrinos žievelę. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Prieš patiekdami leiskite pastovėti kambario temperatūroje bent 30 minučių.
Šukutės:

Mažame dubenyje sumaišykite papriką, rudąjį cukrų, kmynus, maltą pankolį, kalendrą, garstyčių miltelius ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Jūros šukutes iš abiejų pusių pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, tada pabarstykite prieskonių mišiniu. Įtrinkite jūrų šukutes prieskoniais.

Didelėje nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite rapsų aliejų ant didelės ugnies, kol pradės mirgėti. Sudėkite šukutes vienu sluoksniu ir kepkite, kol dugnas taps aukso rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Apverskite ir kepkite, kol kita pusė taps aukso rudos spalvos, o šukutės vos iškeps, dar maždaug 2 minutes.
Patiekite 2–3 šukutes vienai porcijai; kiekvieną šukutę apšlakstykite šaukštu žaliojo padažo (salsa verde), pabarstykite cotija sūriu ir papuoškite Fresno čili griežinėliu. Patiekite su aštria čili pasta ir mikrožalumynais.

Kategorijos:

receptas / Rudens patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Žuvis ir jūros gėrybės / Užkandžiai / Žuvies užkandžiai / / Meksikietiška virtuvė / Bobis Flay

Panašūs receptai