Karamelizuotos šukutės žaliųjų žirnelių vinegrete

Balsai: 1

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šiame patiekale mėgausitės subtilia šukutės tekstūra ir skoniu, kurį paryškina ryški vinegretė su gaivinančia mėta. Prieš kepant ant grotelių, šukutės iš vienos pusės pabarstomos itin smulkiu cukrumi, kuris sukuria gardžią karamelizuotą plutelę. Į vinegretę įdėkite blanširuotų žaliųjų žirnelių. Vienoje porcijoje patiekite tris šukutes, apšlakstytas žirnelių vinegretu. Puikiai dera su sausu baltuoju vynu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Jūros šukutės

12 didelių, nusausintų šukutės
Rasinis aliejus tepimui
1 valg. šaukštas itin smulkaus cukraus
Smulkintos šviežios mėtos ir petražolės pabarstymui (nebūtina)

Vinegreto padažas

1 puodelis šviežių arba šaldytų žaliųjų žirnelių
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio šampano acto
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
Truputis dobilų medaus
2 šaukštai smulkintos šviežios mėtos
2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šukutės, šampano actas, medus, žirniai, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite padažą:

Žaliuosius žirnelius 1–2 minutes blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje, tada perkelkite į ledinį vandenį; nuvarvinkite. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, garstyčias, medų, šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų. Sudėkite žirnelius, mėtas ir petražoles ir išmaišykite. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių, kad skoniai susimaišytų.
Paruoškite šukutes:

Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant grotelių ant stiprios ugnies. Aptepkite šukutes iš abiejų pusių rapsų aliejumi ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Pabarstykite cukrumi vieną šukutės pusę ir leiskite joms 2 minutėms ištirpti. Sudėkite šukutes ant grotelių cukrine puse žemyn ir kepkite, kol gražiai apskrus ir karamelizuosis, 1–2 minutes. Apverskite ir kepkite toliau, kol iškeps, maždaug 2 minutes.