Žiedinių kopūstų čato salotos su tamarindo ir kakavos čatniu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – žiedinių kopūstų čato salotas su tamarindo, kakavos čatniu

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 458, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 15 G., angliavandeniai 76 G., pluoštas 14 G., cholesterolis 4 mg natrio 1079 mg cukrus 37 G.

Indijos virtuvėje žodis „čatas“ gali apibūdinti daugybę gardžių užkandžių ir užkandžių. Daugelis čato rūšių yra bulvės ir avinžirniai. Tačiau Aarti Sequeira šiek tiek paįvairino savo avinžirnių čatą, pridėdama keptų žiedinių kopūstų ir ryškių radicchio pupelių. Net jos čatnis įgavo savitą skonį įdėjus kakavos miltelių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tamarindo čatnis su kakava

1 puodelis kokosų cukraus
2 šaukštai tamarindo koncentrato
2 valg. šaukštai tarkuotos kakavos
0,5 arb. šaukštelio malto kumino

Žiedinių kopūstų čati salotos

2 žiedinių kopūstų galvos (apie 1 kg kiekviena), padalintos į 4 cm skersmens žiedynus.
1/3 puodelio avokadų aliejaus arba kito neutralaus augalinio aliejaus kepimui
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
2 x 425 g skardinės avinžirnių, nuplautų ir nusausintų popieriniais rankšluosčiais
2 laimų žievelės ir sultys
4 arb. šaukšteliai čat masala
2 vidutinio dydžio askaloniniai česnakai, supjaustyti
1 sauja smulkintų šviežių kalendros lapelių
1 sauja smulkintų šviežių mėtų lapelių
5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
1 maža smulkiai supjaustyta radicchio galvutė
Paprastas riebus jogurtas, maišykite iki vientisos masės (apie 1 puodelis)
Sauja sev makaronų (galima įsigyti Indijos turguose) arba smulkintų žemės riešutų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žiediniai kopūstai, avinžirniai, radicchio, kalkės, Avokadas, mėta, garam masala, kokosų cukrus, kakava, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tamarindo čatnis su kakava:

Nedideliame puode sumaišykite kokosų cukrų, tamarindo koncentratą, kakavos miltelius, kmynus ir 2 puodelius vandens. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos, kad padažas švelniai virtų. Virkite be dangčio, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės tiek, kad įmerkus į jį šaukštą ir perbraukus pirštu per nugarėlę, liktų linija, maždaug 20 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Žiedinių kopūstų čato salotos:

Žiedinius kopūstus apšlakstykite avokadų aliejumi ir kukurūzų krakmolu. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite ant kepimo skardos. Ant kitos kepimo skardos sudėkite avinžirnius. Apšlakstykite avokadų aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Įdėkite abi kepimo skardas į orkaitę ir kepkite, apversdami jas pusiaukelėje, kol žiediniai kopūstai taps aukso rudos spalvos, o avinžirniai patamsės ir taps traškūs išorėje, 25–30 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti. Tada sudėkite žiedinius kopūstus ir avinžirnius į didelį dubenį.
Sudėkite laimo žievelę ir sultis, čat masala, askaloninius česnakus, kalendrą, mėtas ir imbierą. Švelniai išmaišykite.
Sudėkite radicchio pupeles į didelį negilų dubenį. Apšlakstykite trupučiu tamarindo čatnio. Įdėkite kelis šaukštus jogurto.
Atsargiai pabarstykite žiediniais kopūstais ir avinžirniais ant viršaus, retkarčiais apšlakstydami čatniu ir jogurtu. Įdėkite daugiau čatnio, jogurto ir makaronų. Patiekite nedelsdami.