Pokalbiai su saldžiųjų bulvių pakora
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10
Kalorijos 386, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 39 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 2 mg natrio 432 mg cukrus 9 G.
„Čatas su saldžiųjų bulvių pakora yra mano tradicinio indiško čato interpretacija“, – dalijasi šefas Manitas Chauhanas. „Čatas hindi kalba reiškia „laižyti“. Iš tiesų, derinant šiuos skonius ir tekstūras, sunku neapsilaižyti pirštų. Šis traškus čatas gaminamas iš saldžiųjų bulvių, besano, ryžių miltų ir prieskonių. Šis saldžiarūgštis derinys, pagardintas pikantišku tamarindo čatniu ir gaivinančiu jogurto padažu, yra tikrai priklausomybę sukeliantis! Šis čatas, pagardintas traškiais sev makaronais, svogūnais, granatų sėklomis ir šviežiais kalendros lapeliais, yra skanus bet kuriuo metų laiku, tačiau saldžiųjų bulvių pakora puikiai tinka rudeniui ir Divali šventei.“
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 900 g saldžiųjų bulvių
- 1,5 puodelio avinžirnių miltų (besan)
- 0,5 puodelio ryžių miltų
- 1 valgomasis šaukštas imbiero-česnako pastos
- 1 valg. š. džiovintų ožragės lapų
- 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
- 0,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
- 1 puodelis gazuoto vandens
- 0,5 puodelio paprasto jogurto
- 1/4 arbatinio šaukštelio cukraus
- 2 valg. šaukštai pirktinio tamarindo čatnio
- 1 arb. šaukštelis čato masala
- 0,5 arb. šaukštelio malto skrudinto kumino
- Pusės citrinos sultys
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų kalendros lapelių
- 1/4 valg. šaukšto granatų sėklų
- 1/4 puodelio smulkių sėklų
- Speciali įrangaMandolino daržovių pjaustyklė
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į didelį, storadugnį puodą (pvz., kazaną) maždaug trečdalį įpilkite aliejaus. Pritvirtinkite prie puodo gruzdintuvės termometrą ir įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies iki 175 °C.
- Nulupkite ir supjaustykite saldžiąsias bulves maždaug 0,3 cm storio griežinėliais. Dideliame dubenyje sumaišykite besaną, ryžių miltus, imbiero ir česnako pastą, ožragę, čili miltelius, ciberžolę ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Įpilkite gazuoto vandens ir maišykite iki vientisos masės. Sudėkite saldžiąsias bulves ir išmaišykite, kad pasidengtų.
- Kepkite saldžiąsias bulves partijomis, kol gražiai apskrus, 6–8 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite jas į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų. Prieš pildami kitą partiją, įkaitinkite aliejų iki 175 °C.
- Mažame dubenyje sumaišykite jogurtą, cukrų ir 1/8 arbatinio šaukštelio druskos. Ant saldžiųjų bulvių pakoros užpilkite tamarindo čatnio ir jogurto padažo. Pabarstykite čat masala ir maltu kuminu. Apšlakstykite citrinos sultimis ir papuoškite smulkiai supjaustyta kalendra, granatų sėklomis ir sev.
Recepto autorius - Šefas Maneetas Chauhanas yra maisto rašytojas, televizijos asmenybė ir restorano savininkas Nešvilyje, Tenesio valstijoje.
Kategorijos:
Panašūs receptai
