Indiško stiliaus bulvių odelės

Balsai: 1

Kaip pasigaminti indiško stiliaus bulvių odeles

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 242, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 39 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 23 mg natrio 497 mg cukrus 8 G.

Šis bulvių odelių užkandis įkvėptas čato – populiaraus indiško gatvės maisto. Traškios bulvių odelės pagardintos saldžiais, aštriais, rūgštokais ir aitriais trijų padažų skoniais bei traškiais keptais avinžirniais. Šiam receptui verta atkreipti dėmesį į čato masalą, nes jos suteikiamas umami skonis yra nepakeičiamas. Prieš patiekiant gausiai pabarstykite užkandį šiuo prieskonių mišiniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bulvių lupenos

4 didelės „Russet Burbank“ bulvės
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
1 valg. š. chaat masala + papildomai patiekimui
Traškūs avinžirniai, patiekimui

Padažai

2 be kauliukų Medjool datulės
1 valgomasis šaukštas tamarindo pastos
1/4 arb. šaukštelio malto kumino
0,5 puodelio paprasto nenugriebto pieno jogurto
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių

Pagardinimas

1 didelis jalapeno arba serrano pipiras (nebūtina)
Pusė mažo askaloninio česnako, stambiai supjaustyto
1 maža česnako skiltelė
1 puodelis šviežių kalendrų (lapų ir minkštų stiebų)
1 arbatinis šaukštelis smulkinto šviežio imbiero

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, avinžirniai, datos, tamarindas, imbiero šaknis, kmynų, citrinų sultys, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Iškepkite bulves ir paruoškite odeles.
Tuo tarpu paruoškite tamarindo padažą.:

Mažame puode sumaišykite datules, 2/3 puodelio vandens, tamarindo pastą, kmynus ir didelį žiupsnelį druskos. Virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, maišydami ir laužydami datules, kol mišinys šiek tiek sutirštės, 15–20 minučių. Nukoškite per sietelį į dubenį, nuspausdami kietą mišinį, ir pagardinkite druska pagal skonį.

Paruoškite jogurto padažą:

Atskirame mažame dubenyje sumaišykite jogurtą ir citrinos sultis, pagardinkite druska. Abu padažus laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Pasigaminkite gardų:

Mini virtuviniu kombainu sudėkite čili pipirą, askaloninį česnaką, česnaką ir kelis žiupsnelius druskos ir susmulkinkite iki smulkiai supjaustytų. Sudėkite kalendrą, imbierą ir ankštinius augalus, nugramdydami dubens sieneles, kad sumaišytumėte padažą.
Surinkite bulvių odeles:

Odeles iš abiejų pusių aptepkite lydytu sviestu ir pabarstykite čat masala. Sudėkite ant kepimo skardos odele į viršų. Kepkite, kol taps traškios, maždaug po 10 minučių iš kiekvienos pusės. Leiskite atvėsti ant kepimo skardos 5 minutes. Įdėkite padažų, pagardų, traškių avinžirnių ir dar čat masala.