Trys keptos austrės receptai

Balsai: 3

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 36

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 63, bendras riebalų kiekis 3 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 4 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 29 mg natrio 144 mg cukrus 1 G.

Šiuo greitu būdu austres iškepti didelei grupei yra daug lengviau. Tiesiog kelias minutes kepkite austres ant grotelių, kol kriauklės šiek tiek atsivers ir bus galima lengvai įsmeigti peilį. Išluptas austres galima patiekti europietišku stiliumi – žalias su puse kriauklės su vinege padažu ir citrinos skiltelėmis, arba amerikietišku stiliumi – keptas ant grotelių su burbono barbekiu padažu, šonine ir laiškiniais svogūnais arba su sviestu, sumaišytu su česnaku, žolelėmis ir baltuoju vynu. Kad austrės neapvirstų, geriausia jas kepti ant grotelių ant druskos sluoksnio vienkartiniame folijos inde.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vinjetė

1/3 puodelio raudonojo vyno acto
1/4 puodelio baltojo balzaminio arba vyno acto
Pusė vidutinio dydžio askaloninio česnako, smulkiai supjaustyto

Burbono BBQ padažas

1/4 puodelio bet kokio kepsnių padažo
1 valgomasis šaukštas burbono
2 juostelės šoninės (30 g), apkeptos ir susmulkintos
2 šaukštai plonai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų

Krevečių sviestas

4 šaukštai nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
2 arbatiniai šaukšteliai baltojo vyno
1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 skiltelės česnako, susmulkintos
Pusė vidutinio dydžio askaloninio česnako, smulkiai supjaustyto
1/4 puodelio šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų

Austrės

1 puodelis rupios jūros druskos
36 austrės kriauklėse, nuplautos
Speciali įrangaFolijos kepimo skarda, kurios matmenys 22 x 32 cm.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kepsnių padažas, burbonas, vyno actas, balzaminis actas, citrinų sultys, baltasis vynas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vinjetė:

Mažame dubenyje sumaišykite raudonojo vyno actą, baltąjį balzaminį actą, askaloninį česnaką ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.

Burbono BBQ padažas:

Mažame dubenyje sumaišykite barbekiu padažą ir burboną. Atidėkite į šalį.
Krevečių sviestas:

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite sviestą su baltuoju vynu, citrinos sultimis, česnaku, askaloniniu česnaku, 1 šaukštu petražolių, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/8 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Atidėkite į šalį.

Įkaitinkite lauko grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Didelėje 22x32 cm aliuminio kepimo skardoje pabarstykite rupios jūros druskos kauburėliais.
Austrės:

Jei reikia, austres kepkite partijomis. Austres sudėkite kūgiu žemyn ant kepimo skardos, pabarstytos druska, plokščiąja puse į viršų, kad jos neapvirstų. Kepimo skardą padėkite ant karščiausios grotelių vietos ir uždarykite dangtį. Kepkite, kol kriauklės šiek tiek prasivers (pakankamai plačiai, kad įsmeigtumėte peilį), 5–8 minutes, priklausomai nuo austrių dydžio.
Atsargiai nuimkite kepimo skardą nuo grotelių. Įkiškite austrių peilio arba mažo, aštraus lukšto pjaustymo peilio galiuką į kiauto angą ir braukite peiliu per viršutinio kiauto vidinę pusę, kad atlaisvintumėte austrę; nuimkite viršutinį kiautelį. Perbraukite peiliu po austrės mėsa apatiniame kiaute, kad ją atlaisvintumėte, o mėsa ir sultys liktų kiaute.
Pakartokite su likusiomis austrėmis, sudėdami 12 į lėkštę, o likusias vėl ant kepimo skardos. Austres nedelsdami patiekite lėkštėje su vinegečių padažu arba laikykite šaldytuve, kol bus paruoštos patiekti.

Apšlakstykite burbono barbekiu padažu, ant 12 likusių austrių, esančių ant kepimo skardos (apie 1 arbatinį šaukštelį kiekvienai austrei). Ant viršaus uždėkite keptos šoninės ir laiškinių svogūnų.
Įdėkite šaukštą scampi sviesto, 12 likusių austrių ant kepimo skardos (apie 1 arbatinį šaukštelį kiekvienai).
Grąžinkite keptuvę ant grotelių, uždarykite dangtį ir kepkite, kol austrių įdaras pradės burbuliuoti, maždaug 5 minutes. Nuimkite keptuvę nuo grotelių ir sudėkite austres į serviravimo lėkštę. Svieste pateptas austres pabarstykite likusiu 1 valgomuoju šaukštu smulkintų petražolių ir nedelsdami patiekite.

Pastaba

Jei neturite folijos kepimo formos, austres galite kepti tiesiai ant grotelių, dėdami jas kūgiu žemyn. Jei norite, austres taip pat galite kepti su vinječių padažu. Atidarę austres, grąžinkite jas ant grotelių ir kepkite, kol pradės burbuliuoti sultys, maždaug 5 minutes.