Ketaus keptuvėje keptas austrių ir kukurūzų duonos įdaras

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - ketaus austrių ir kukurūzų duonos įdarą

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 554, bendras riebalų kiekis 27 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 52 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 205 mg natrio 945 mg cukrus 1 G.

„Augdamas šiaurės rytuose, ant mūsų stalo visada buvo jūros gėrybių, ypač austrių“, – prisimena receptų autorius Jerome'as Grantas. „Šis receptas – puikus būdas įtraukti šiuos vėžiagyvius (dažniausiai valgomus žalius) į tradicinį Padėkos dienos patiekalą ir pagerbti pirmuosius Amerikos austrių augintojus. Sūrus, sviestinis austrių skonis, derinamas su saldžia kukurūzų duona, tikrai bus jūsų šventinio stalo hitas!“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

165 g nesūdyto sviesto
3/4 puodelio smulkiai supjaustyto Tasso kumpio
5 puodeliai kukurūzų duonos, supjaustytos 2 cm kubeliais, pamirkytos per naktį
5 skiltelės česnako, susmulkintos
3 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
1 mažas porai (tik baltoji ir šviesiai žalia dalys), smulkiai supjaustyti
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
1/4 puodelio smulkintų šviežių šalavijų
1/4 puodelio smulkintų šviežių čiobrelių
0,5 puodelio sauso baltojo vyno
24 šviežios austrės, nuluptos ir perpjautos pusiau, plius 0,5 puodelio austrių sulčių
0,5 puodelio nesūdyto vištienos sultinio
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
3 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
Speciali įranga: austrių peilis (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų duona, šoninė, salieras, porai, baltasis vynas, šalavijas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
25 cm (9 colių) skersmens ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 10 šaukštų sviesto. Sudėkite kumpį ir kepkite, kol sviestas pasklis kvapnumas, maždaug 5 minutes. Sudėkite kumpį į didelį dubenį, sviestą pasilikdami keptuvėje.

Į keptuvę su sviestu sudėkite česnaką, salierą, porą, svogūną, šalaviją ir čiobrelius. Daržovių mišinį kepkite ant vidutinės ugnies, pagal poreikį pamaišydami, kol daržovės suminkštės (5–8 minutes). Supilkite vyną ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies, kol skysčio sumažės perpus (3–5 minutes). Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios, tada supilkite austrių sultis ir vištienos sultinį. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje 10–15 minučių. Jei duonos mišinys atrodo sausas, tiesiog įpilkite daugiau sultinio. Gatavas mišinys turėtų būti pakankamai drėgnas, bet apačioje neturėtų būti susikaupusio skysčio pertekliaus.
Į dubenį sudėkite austres kartu su kukurūzų duona ir kumpiu. Į tą patį dubenį sudėkite atvėsusias daržoves ir lengvai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais, tada sudėkite petražoles ir kiaušinius.
Tos pačios keptuvės vidų ištepkite likusiais 2 šaukštais sviesto. Supilkite kukurūzų duonos mišinį į keptuvę, tolygiai paskirstydami. Uždenkite folija ir kepkite 35 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite, kol viršus taps aukso rudos spalvos, 10–15 minučių. Prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti, apie 10 minučių.

Pastaba

Tasso kumpį galima pakeisti bet kokiu kitu rūkytu kiaulienos gaminiu. Klasikiniam skoniui naudokite šoninę arba kaimišką kumpį, o pikantiškesniam skoniui – andouille arba chorizo.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Keptuvė / Rudens patiekalai / Šventiniai patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Garnyrai / Daržovės ir grybai / Žuvis ir jūros gėrybės / Maisto tinklas – receptai / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai