Šventinis keptas glazūruotas kumpis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptą glazūruotą šventinį kumpį

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 140, bendras riebalų kiekis 0 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 1 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 1 mg natrio 208 mg cukrus 33 G.

Šį šventinį kumpį su gardžiu, lipniu glaistu galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir ant lauko grotelių, tik ananasus sudėkite pačioje pabaigoje. Taip pat juos apkepkite ant grotelių, kad skonis būtų sodresnis. Šį šventinio kumpio kepimo ant grotelių būdą galima naudoti su bet kokiu glaistu. Tik prieš glaistuodami kumpį būtinai jį gerai įkaitinkite. Kepimo laikas ant grotelių priklauso nuo lauko temperatūros ir vėjo, todėl būtinai jį atitinkamai pakoreguokite.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 rūkytas kumpis, sveriantis 3,5–4,5 kg su kaulu, supjaustytas spirale
1 skardinė (560 g) konservuotų ananasų žiedų, sultis nupilkite į atskirą indą
1 puodelis tvirtai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
2 šaukštai obuolių sidro acto
10 maraschino vyšnių be kotelių
Speciali įrangasunkios paskirties folija; mažas vienkartinis aliuminio padėklas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kumpis, Ananasas, kokteilinė vyšnia, obuolių sidro actas, rudasis cukrus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės netiesioginės ugnies. Dujinėje grilyje (su 3 ar daugiau degiklių) visus degiklius įjunkite į vidutinę-stiprią ugnį. Maždaug po 15 minučių išjunkite vieną iš vidurinių degiklių ir sumažinkite likusių degiklių kaitrą iki vidutinės. Jei turite anglies grilį, vienoje grilio pusėje padėkite vieną kamino uždegiklį su sudegusiais briketais. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo indą, kad išvengtumėte liepsnų. Būtinai perskaitykite grilio naudojimo instrukciją.
Iškirpkite tris 50 cm ilgio, 20 colių (50 cm) ilgio, tvirtos folijos gabalus. Dirbdami su vienu lapu vienu metu, sulenkite jį išilgai per pusę. Dar kartą sulenkite per pusę, o tada dar kartą per pusę; turėtumėte gauti ilgą, maždaug 4 cm (1,5 colio) pločio folijos juostelę. Susukite abu juostelės galus priešingomis kryptimis, kad susidarytų susukta folijos virvė. Pakartokite su likusiais dviem folijos lakštais. Visas tris virves padėkite į nedidelės vienkartinės aliuminio keptuvės centrą, maždaug 2,5 cm (1 colio) atstumu viena nuo kitos, ir uždėkite kumpį ant viršaus. Šios folijos virvės neleis kumpiui sudegti apačioje.

Sandariai uždenkite folija ir padėkite ant grotelių, kaitinant netiesiogiai (jei jūsų grotelės turi įmontuotą termometrą, temperatūra turėtų būti maždaug 160 °C). Uždenkite groteles ir kepkite, kol kumpis įkais, 35–45 minutes.
Tuo tarpu vidutinio dydžio puode sumaišykite ananasų sultis, rudąjį cukrų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol glajus labai sutirštės ir pasieks medaus konsistenciją, 8–10 minučių. Įmaišykite actą ir nukelkite nuo ugnies.
Atsargiai nuimkite foliją nuo kumpio ir išmeskite; aptepkite kumpį glajumi, įsitikinkite, kad glajus patektų tarp griežinėlių. Padidinkite kaitrą iki vidutinės-stiprios ir perkelkite kumpį ant karštosios grotelių zonos. Uždenkite groteles ir kepkite, kol glajus pradės burbuliuoti, maždaug 5 minutes. Dar kartą aptepkite likusiu glajumi, tada uždenkite ir kepkite, kol glajus pradės burbuliuoti, dar 5 minutes. Toliau aptepkite kumpį šepetėliu ir kepkite ant grotelių, kol jis blizgės, o glajus pradės tamsėti, dar maždaug 10 minučių. Nuimkite nuo grotelių ir prieš patiekdami palikite 10 minučių pastovėti neuždengtą.
Tuo tarpu kepkite ananasų žiedus ant tiesioginės ugnies 4–5 minutes, kol viena pusė lengvai apskrus. Leiskite atvėsti. Išdėliokite ananasų žiedus ant neperpjautos kumpio dalies kepsnio žymėmis į viršų ir pritvirtinkite dantų krapštukais. Į kiekvieno ananasų žiedo vidurį įdėkite po vyšnią. Patiekite kumpį su sultimis, likusiais ananasų žiedais ir vyšniomis.

Kategorijos: