Kumpis su ananasais rudojo cukraus glajuje
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 721, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 55 G., angliavandeniai 115 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 67 mg natrio 2733 mg cukrus 89 G.
Kalorijos 721, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 55 G., angliavandeniai 115 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 67 mg natrio 2733 mg cukrus 89 G.
Šis rūkytas kumpis be kaulų taps jūsų šventinio stalo pagrindiniu akcentu. Jį lengva paruošti ir patiekti, o jo skonis toks pat nuostabus, kaip ir pateikimas. Visas kumpio paviršius papuoštas ananasų žiedais, vyšniomis su marsačiniu ir gvazdikėliais. Šis klasikinis amerikietiškas patiekalas yra nesenstantis ir visada džiugina vien savo išvaizda. Kepimo metu kumpis pakartotinai glazūruojamas rudojo cukraus glazūra ir ištraukiamas iš orkaitės gardžiai blizgantis ir auksinis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 paruoštas rūkytas kumpis be kaulų, sveriantis 3,5 kg.
- 1 valgomasis šaukštas sveikų gvazdikėlių (nebūtina)
- 2 skardinės po 560 g konservuotų ananasų žiedų savo sultyse
- 20 maraskino vyšnių
- 2 valg. šaukštai medaus
- 2 puodeliai šviesiai rudojo cukraus
- Speciali įranga: mediniai dantų krapštukai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kumpis, Ananasas, kokteilinė vyšnia, gvazdikas, medus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Palikite kumpį kambario temperatūroje apie 30 minučių.
- Padėkite kumpį ant pjaustymo lentelės. Mažu, aštriu peiliu viršuje ir šonuose įpjaukite maždaug 0,5 cm gylio grotelių raštą. Jei naudojate gvazdikėlius, įsmeikite juos į kumpį ten, kur susikerta grotelių linijos. Padėkite kumpį grotelėmis į viršų ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą.
- Nusausinkite ananasų žiedus ir sudėkite juos į atskirą indą. Išdėliokite ananasų žiedus ant kumpio, pritvirtindami juos dantų krapštukais. Į kiekvieno žiedo centrą įdėkite po maraskino vyšnią ir pritvirtinkite dantų krapštuku.
- Į kepimo skardos dugną įpilkite 6 mm vandens ir laisvai uždenkite kumpį folija. Kepkite, kol termometras, įsmeigtas į storiausią kumpio vietą, rodys 54 °C, maždaug 1 valandą.
- Tuo tarpu dideliame puode sumaišykite medų, rudąjį cukrų ir ananasų sultis ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol glajus sutirštės ir sumažės iki maždaug 3 puodelių, 25–30 minučių. Atidėkite į šalį.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C.
- Nuimkite kumpį ir atsargiai užtepkite trečdalį glajaus. Jei vanduo keptuvėje išgaravo, įpilkite dar šiek tiek. Kepkite kumpį dar 15 minučių. Tada užtepkite dar trečdalį glajaus ir kepkite dar 15 minučių.
- Kumpį aptepkite likusiu glajumi ir kepkite, kol paviršius taps blizgus, o odelė taps tamsiai auksinės spalvos ir traški, dar apie 15 minučių. Prieš pjaustydami leiskite pastovėti 15 minučių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
