Kumpis persikų ir imbiero glajuje
Balsai: 1
Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Persikų ir imbiero glajuje keptas kumpis maloniai nustebins jus unikaliu saldžiai rūgštoku skoniu, kuris puikiai dera su rūkyta mėsa ir suteikia azijietiško prieskonio. Norint sukurti gardų, lipnų glajų, persikų uogienė troškinama su citrinos sultimis, kalendra ir šviežia imbiero šaknimi. Paskutinę kepimo valandą šiuo mišiniu kas 10 minučių tepamas orkaitėje įkaitintas kumpis. Kad kumpis nepridegtų ir gražiai apskrustų bei blizgėtų, kepimo metu įsitikinkite, kad kepimo skardos dugne niekada nepritrūksta skysčio. Glajuotąjį kumpį patiekite su garnyrais kaip šventinį patiekalą, o iš likučių kitą dieną galėsite pasigaminti puikių sumuštinių.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 gabalėlis paruošto rūkyto kumpio, sveriančio 3,5–4,5 kg (kumpis arba koja)
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
- 1 skardinė 370 g persikų uogienės
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinos sulčių (iš maždaug 1 citrinos)
- 7 cm imbiero šaknies, plonai supjaustytos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos kumpis, kumpis, imbiero šaknis, persikų uogienė, citrinų sultys, kalendra
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kumpiui leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Jei reikia, nupjaukite kumpio odelę.
- Riebaluose įpjaukite grotelių raštą neįpjaudami mėsos. Padėkite kumpį plokščiąja puse žemyn ant grotelių kepimo skardoje. Į kepimo skardos dugną įpilkite 6 mm vandens. Kepkite kumpį, kol vidinė temperatūra pasieks maždaug 55 °C, maždaug 2,5 valandos arba 15 minučių kiekvienam svarui (0,5 kg) kumpio.
- Tuo tarpu sausoje keptuvėje maždaug 1 minutę paskrudinkite kalendros sėklas, kol pasklis kvapnumas. Atvėsinkite ir sutrinkite jas grūstuvėje arba ant pjaustymo lentelės, naudodami nedidelę keptuvę. Nedideliame puode sumaišykite persikų uogienę, citrinos sultis, imbierą ir kalendrą ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių, kol sutirštės. Nukoškite į nedidelį dubenėlį.
- Išimkite kumpį iš orkaitės, kai jis įkais iki 55 °C. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C. Ištepkite visą kumpio paviršių šiek tiek glazūros. Jei reikia, į kepimo skardos dugną įpilkite vandens. Grąžinkite kumpį į orkaitę ir kepkite, kas 10 minučių apšlakstydami likusiu glazūra, kol kumpis taps aukso rudos spalvos ir blizgus, dar apie 45 minutes. Patiekite su bet kokiu garnyru. garnyras.
Kategorijos:
Panašūs receptai
