Vakarienė lakštinėje keptuvėje: šventinis kumpis

Balsai: 1

Kaip gaminti – vakarienė ant skardos: šventinis kumpis

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Ši prabangi vakarienė iškepa orkaitėje iš karto, todėl jums net nereikia įjungti viryklės. Šį šventinį gardėsį sudaro apelsinų glazūra aplietas kumpis, įdaryti pievagrybiai, keptos žaliosios pupelės su česnaku ir minkštos, sviestu pateptos bandelės. Šiame recepte nurodyti kumpio kepsniai su kaulais, bet galite pakeisti juos ir be kaulų. Vos per valandą turėsite visavertę, elegantišką ir nerūpestingą vakarienę, puikiai tinkančią nedideliam susibūrimui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kumpis

2 kumpio kepsniai, po 450 g, nusausinti
1/3 puodelio apelsinų konfitūros
2 šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
2 arb. šaukšteliai kukurūzų krakmolo
1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino

Žaliosios pupelės

350 g žaliųjų pupelių, nuluptų galiukų
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
3 skiltelės česnako, tarkuotos

Įdaryti grybai

1 pakuotė (400 g) įdarytų grybų (14-16 vnt.)
0,5 puodelio itališkų džiūvėsėlių
1/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano (apie 15 g)
1/4 puodelio (60 g) kreminio sūrio, kambario temperatūros
2 šaukštai šviežių petražolių, susmulkintų
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

Bandelės

4 šaldytos vakarienės bandelės
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, ištirpinto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kumpis, žaliosios pupelės, pievagrybių, Parmezano sūris, varškės sūris, Apelsinų sultys, konfitūra, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į orkaitę įdėkite 2 groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Žaliosios pupelės:

Sumaišykite žaliąsias pupeles, alyvuogių aliejų, česnaką, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų ant kepimo skardos. Apverskite, kad pasidengtų ir tolygiai pasiskirstytų. Kepkite ant viršutinės grotelių, kol suminkštės, apie 15 minučių.

Įdaryti grybai:

Tuo tarpu nupjaukite grybų kotelius ir matavimo šaukštu išskobkite žiaunas. Stiebelius ir nuopjovas atidėkite kitam naudojimui. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite džiūvėsėliai, parmezano, kreminio sūrio ir petražolių. Pagardinkite druska ir pipirais. Įdarą tolygiai paskirstykite ant pievagrybių kepurėlių.
Kitą kepimo skardą išklokite folija ir apipurkškite kepimo purškikliu.
Uogienę kaitinkite dubenyje mikrobangų krosnelėje, kol ištirps, maždaug 45 sekundes. Įpilkite apelsinų sulčių, kukurūzų krakmolo, rozmarino, 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir 2 šaukštus vandens ir išplakite.
Kumpis:

Padėkite kumpį ant paruoštos kepimo skardos ir aptepkite glajumi abi kepsnio puses.
Pupelėms iškepus 15 minučių, išimkite jas iš orkaitės ir sudėkite ant dešiniosios kepimo skardos pusės. Į kairę pusę sudėkite grybus ir tolygiai apšlakstykite įdaru alyvuogių aliejumi.

Kumpį dėkite ant viršutinės grotelių, o žaliąsias pupeles ir pievagrybius – ant apatinės. Kepkite, dažnai apšlakstydami kumpį glajumi, kol glajus pradės tirštėti, maždaug 25 minutes.
Bandelės:

Išimkite žalias pupeles ir grybus iš orkaitės. Perkelkite pupeles į kepimo skardos vidurį ir išdėliokite jas dešinėje bandelės pusėje. Aptepkite jas lydytu sviestu.

Kepkite, kol bandelės suminkštės, kumpio glazūra taps tiršta ir blizgi, žaliosios pupelės suminkštės, o grybų įdaras taps aukso rudos spalvos, dar 10 minučių.