Trijų sūrių fritata su cukinijomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti trijų sūrių fritatą su cukinijomis

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 7

Ši fritata tiesiogine prasme trykšta vasarinėmis daržovėmis, kvapniomis žolelėmis, prieskoniais ir daugybe sūrio – parmezano, fetos ir čederio. Viduje ji minkšta ir sultinga, o išorėje – nuostabiai traški plutelė. Prie jos greitai paruoškite harisos majonezą. Šioje fritatoje puikiai tinka daugelis kitų daržovių. Cukinijas galite pakeisti šparagais, artišokais arba blanširuotais brokoliais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Fritata

3 puodeliai kubeliais pjaustytų ispaniškų svogūnų (1 didelis svogūnas)
2 puodeliai kubeliais pjaustytų pankolių šaknų (apie 1 vnt.)
2 puodeliai plonai supjaustytų porų (2 stiebai)
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustyto šviežio čiobrelio
1 ir 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
4 vidutinės cukinijos, išilgai perpjautos į ketvirčius ir supjaustytos 1/2 colio gabalėliais (4 puodeliai)
14 kiaušinių
1 arbatinis šaukštelis Etiopijos prieskonių, tokių kaip „Sheba“
0,5 šaukštelio džiovintų Aleppo pipirų
2 puodeliai kubeliais pjaustytos fetos
1,5 puodelio tarkuoto čederio
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų
1/4 puodelio plonai supjaustytų šviežių kalendrų
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
2 šaukštai smulkintų šviežių vyšnių

Aioli su harisa

1 puodelis marinuotų piquillo paprikų, nusausintų ir be sėklų
1 laimo žievelė ir sultys
2 skiltelės česnako, susmulkintos iki pastos
1 valg. š. malto kumino
1 valgomasis šaukštas maltos skrudintos kalendros
1 valg. š. malto skrudinto kumino
1 arb. šaukštelis sriracha padažo
0,5 arb. šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio rūkytos paprikos
3/4 puodelio majonezo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, pankolių svogūnėlis, porai, cukinija, pikilo pipirai, Šrirachos padažas, kmynai, kalendra, kmynų, paprika, vyšninis krapas, fetos sūris, čederio sūris, čiobreliai, harisos padažas, aioli padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Puode ant vidutinės ugnies nuolat maišydami pakepinkite svogūną, pankolį, porą, česnaką, čiobrelius ir 2 arbatinius šaukštelius druskos, kol daržovės pradės minkštėti. Sumažinkite ugnį ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės ir taps permatomos, maždaug 20 minučių. Padidinkite ugnį ir virkite, nuolat maišydami, kol daržovės taps šviesiai auksinės spalvos. Išimkite jas iš puodo ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje.
Įkaitinkite puodą ant stiprios ugnies. Įkaitus, įpilkite 1/4 puodelio likusio aliejaus, tada sudėkite cukiniją; kepkite 1 minutę. Įberkite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir toliau kepkite, kol cukinija išvirs. Išimkite cukiniją iš puodo ir leiskite jai atvėsti kambario temperatūroje.

Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, ševos prieskonius, čili miltelius ir 1/8 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų iki putų. Sudėkite fetos sūrį, čederio sūrį, parmezano sūrį, laiškinius svogūnus, kalendrą, petražoles, krapus, svogūnų mišinį ir cukiniją ir greitai išmaišykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Įkaitinkite 27 cm skersmens keptuvę ant stiprios ugnies, tada įpilkite likusį 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus. Į keptuvę supilkite pusę kiaušinių mišinio ir nedelsdami 1–2 kartus pamaišykite, kad apskrudęs dugnas susimaišytų su žaliu viršumi. Supilkite likusį mišinį, nedelsdami dar kelis kartus pamaišykite, tada mentele išlyginkite paviršių. Kepkite dar apie 3 minutes (tai padės fritatai suformuoti gražią aukso rudos spalvos plutelę). Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus ir iškeps. Jei fritatos viršus neapskrudęs, padėkite keptuvę po grotelėmis ir kepkite ant grotelių.
Leiskite fritatai atvėsti 2 minutes, tada mediniu šaukštu pastuksenkite į kepimo formos kraštą, kad ji atsilaisvintų. Padėkite pjaustymo lentelę ant kepimo formos ir greitai apverskite ją, kad fritata atsiremtų ant lentos. Leiskite jai atvėsti ant lentos, tada supjaustykite. Patiekite su harisos majonezu.

Aioli su harisa:

Maišytuve sumaišykite marinuotas paprikas, laimo žievelę ir sultis, česnaką, kmynus, kalendras, kuminus, sriracha padažą, druską, papriką ir sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite majonezo ir trinkite iki vientisos masės. Išeiga: 1 litras.

Recepto autorius - Šefas Bradas Farmery yra maisto paslaugų konsultantas.

Kategorijos:

receptas / Vasaros patiekalai / Pusryčiai / Pagrindiniai patiekalai / Troškinys / Daržovės ir grybai / Kiaušiniai ir pieno produktai / / Italų virtuvė

Receptų rinkiniai