Citrinų ir krapų humusas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti citrininių krapų humusą

Laikas: 9 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 254, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 1 mg natrio 404 mg cukrus 4 G.

Krapai, česnakai ir citrina suteikia šiam humusui skandinaviško žavesio. Jis gaminamas iš džiovintų, o ne konservuotų avinžirnių, todėl padažas įgauna kreminę tekstūrą, o lašelis jogurto jį padaro dar švelnesnį. Patiekite humusą su rūkyta lašiša, kietai virtais kiaušiniais ir rupios duonos skrebučiais – tai gardūs vėlyvieji pusryčiai arba popietės užkandis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

220 g (apie 1 puodelis) džiovintų avinžirnių
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos
3/4 puodelio tahini
3 citrinų sultys (apie 0,5 puodelio)
3 skiltelės česnako
0,5 puodelio sandariai supakuotų krapų (be kotelių)
0,5 puodelio ledinio vandens
1/4 puodelio nenugriebto pieno graikiško jogurto
1 vidutinio dydžio ridikas, labai plonai supjaustytas
2 valg. šaukštai džiovintų kaparėlių
Rumpelnikelio ir agurkų griežinėliai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: avinžirniai, tahini, citrinų sultys, ridikas, krapai, jogurtas, kaparėliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Avinžirnius sudėkite į didelį puodą, užpilkite 3 puodeliais vandens ir 1 arbatiniu šaukšteliu kepimo sodos ir šaldykite 8 valandas arba per naktį.
Kitą dieną nusausinkite avinžirnius. Nuplaukite juos ir sudėkite atgal į puodą. Įpilkite likusį 1 arbatinį šaukštelį sodos ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų avinžirnius maždaug 3 coliais. Užvirinkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, nugriebdami nuo paviršiaus putas, kol avinžirniai taps labai minkšti ir kreminės konsistencijos (bet ne perteklinės), suspaudus tarp nykščio ir smiliaus, maždaug 40 minučių. Jei skystis virimo metu išgaruoja, įpilkite daugiau vandens ir toliau troškinkite.

Nusausinkite avinžirnius. Leiskite avinžirniams nuvarvėti sietelyje arba kiaurasamtyje apie 5 minutes. Sudėkite avinžirnius į virtuvinio kombaino dubenį kartu su tahini, citrinos sultimis, česnaku ir didžiąja dalimi krapų, žiupsnelį pasilikdami papuošimui. Įberkite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir pulsuokite, kol mišinys sudarys pastą, jei reikia, nugramdykite dubens sieneles. Įjungę virtuvinį kombainą, lėtai supilkite 1/4 puodelio ledinio vandens ir toliau pulsuokite, kol mišinys taps vientisas ir purus, maždaug 5 minutes, įpildami daugiau vandens po 1 valgomąjį šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Perkelkite humusą į negilų dubenį, uždenkite maistine plėvele ir dėkite tiesiai ant humuso paviršiaus. Palaikykite kambario temperatūroje, kol bus paruošta patiekti, maždaug 1 valandą. Humusą taip pat galima pasigaminti dieną prieš ir laikyti šaldytuve. Išimkite humusą iš šaldytuvo 30 minučių prieš patiekiant.
Prieš patiekiant, nuimkite plėvelę nuo humuso. Šaukšto nugarėle perbraukite per paviršių, palikdami įdubą. Į centrą supilkite jogurtą. Ant viršaus uždėkite ridikėlių ir kaparėlių griežinėlių, pabarstykite likusiais krapais ir patiekite su rumpernikelio griežinėliais ir agurkais.

Kategorijos: