Sardinijos njokiai su krevetėmis ir rukola
Balsai: 3
Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 368, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 130 mg natrio 466 mg cukrus 1 G.
Kalorijos 368, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 130 mg natrio 466 mg cukrus 1 G.
„Aš šį patiekalą mieliau gaminu su naminiais Sardinijos njokiais, kurie, skirtingai nei bulvių njokiai, gaminami iš makaronų tešlos“, – dalijasi Giada de Laurentiis. „Tačiau tiks bet kokie pirktiniai makaronai. Krevetės su česnaku, baltuoju vynu ir raudonųjų pipirų dribsniais – mano nuomone, klasikinis derinys, primenantis Italijos pakrantę. Rukola ir citrinos žievelė suteikia spalvų. O parmezanas... be jo jokie makaronai neapsieina!“
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Sardinijos stiliaus njokiai
- 450 g virtų Sardinijos njokių, receptas žemiau
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos ir nuluptos
- 450 g vidutinio dydžio krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų
- 0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
- 0,5 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio + papildomai pabarstymui
- 70 g jaunų rukolų, smulkiai supjaustytų
- 1 arb. šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
Naminiai njokiai
- 1 puodelis manų kruopų
- 1 puodelis 00 tipo miltų + papildomai pabarstymui
- 3/4 puodelio šilto vandens, įpilkite daugiau, jei reikia
- 1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: gnocchi (koldūnai), krevetės, baltasis vynas, citrinos žievelė, Parmezano sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode užvirinkite vandenį ant stiprios ugnies. Gausiai pasūdykite. Sudėkite Sardinijos njochus ir virkite, kol jie iškils į paviršių ir taps beveik „al dente“, maždaug 2 minutes. Atskirai nupilkite 1/2 puodelio vandens iš puodo ir sudėkite njochus į kiaurasamtį.
- Tuo tarpu įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite aliejaus ir česnako ir kepkite, kol pasklis kvapnus aromatas, maždaug 2 minutes. Sudėkite krevetes, pipirų dribsnius ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite, dažnai maišydami, kol krevetės taps rausvos ir beveik visiškai matinės, maždaug 1 minutę. Apšlakstykite vynu ir pabarstykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite 2 minutes, kol skystis šiek tiek išgaruos ir krevetės visiškai išvirs.
- Sudėkite njochus ant krevečių ir pabarstykite parmezanu. Ant viršaus užberkite rukolos ir citrinos žievelės ir gerai išmaišykite, prireikus įpildami daugiau njochų virimo vandens, kol rukola suvys. Jei norite, patiekite su pabarstę parmezanu.
Sardinijos stiliaus njokiai
Dideliame dubenyje sumaišykite manų kruopas ir persijotus kvietinius miltus ir padarykite duobutę centre. Į duobutės centrą įpilkite vandens ir druskos. Lėtai pradėkite maišyti miltus ir vandenį šakute, kol susidarys grubi tešla. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vandens, jei tešla per sausa, arba pabarstykite miltais, jei ji per šlapia.
Lengvai pabarstykite miltais lygų darbinį paviršių ir išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga liečiant, 8–10 minučių. Suformuokite tešlą į lygų kvadratą. Tešlą sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir leiskite jai pailsėti 1 valandą.
Tešlą padalinkite į 6 dalis. Vieną dalį iškočiokite į 1 cm storio virvelę. Virvelę supjaustykite į 1 cm gabalėlius. Nykščiu tvirtai prispauskite vieną tešlos dalį prie njokių lentos arba šakutės nugarėlės ir susukite, kad susidarytų kiautas. Pakartokite su likusia tešla, jei reikia, pabarstykite miltais, kad nesuliptų.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
