Bazilikų njokai
Balsai: 1
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Itališki njokiai yra tokie skanūs ir universalūs, kad tikrai turėtų būti jūsų mitybos raciono dalis. Jų galima gaminti dideliais kiekiais ir užšaldyti, arba virti mažesnėmis porcijomis pagal poreikį ir patiekti su įvairiais padažais, sriubose ar kaip garnyrą. Vasariškiausias ir skaniausias variantas yra bazilikiniai njokiai. Susmulkinkite žoleles ir įmaišykite jas į tešlą, pagamintą iš bulvių, miltų ir sūrio. Iškočiokite tešlą ir supjaustykite mažais kukuliukais. Virti bazilikiniai njokiai yra tiesiog nuostabūs! Patiekite juos su pomidorų padažu ir pabarstykite skrudintais kedro riešutais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Njokai
- 1,5 puodelio greitai paruošiamų bulvių košės (dribsnių pavidalo)
- 1 puodelis šviežio žalio baziliko, plius papildomai patiekimui
- 1 didelis kiaušinis, suplaktas
- 1/4 puodelio tarkuoto Pecorino sūrio, plius papildomai patiekimui
- 1 puodelis miltų + šiek tiek darbui
Padažas
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio kedro riešutų
- 3 kubeliais supjaustyti askaloniniai česnakai
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
- 900 gramų nehibridinių pomidorai, supjaustyti gabalėliais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bulvių košė, kiaušiniai, Pecorino Romano sūris, aukščiausios kokybės miltai, kedro riešutai, askaloniniai česnakai, česnakas, baltasis vynas, pomidorai, gnocchi (koldūnai), bazilikas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite njokius: Bulvių dribsnius ištirpinkite 1 puodelyje karšto vandens, išmaišykite šakute ir palikite 3 minutėms, kad susigertų visas skystis. Tuo tarpu baziliką sutrinkite trintuvu su 1/4 puodelio vandens iki vientisos masės. Į bulvių košę įmaišykite susmulkintą baziliką, kiaušinį, tarkuotą sūrį ir 1 valgomąjį šaukštą druskos.
- Ant darbinio paviršiaus berkite 3/4 puodelio miltų. Suberkite bulvių mišinį ir trinkite iki vientisos masės, palaipsniui įberdami likusius 1/4 puodelio miltų. Tešlą padalinkite į 3 dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į ilgą 2,5 cm skersmens dešrą. Jei reikia, pabarstykite miltais. Kiekvieną dešrą supjaustykite 1,5 cm storio gabalėliais. Sudėkite juos ant kepimo skardos, išklotos vaškiniu popieriumi, ir laikykite šaldytuve, kol ruošite padažą. Arba galite užšaldyti iki 1 mėnesio.
- Paruoškite padažą: Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kedro riešutus ir paskrudinkite juos, retkarčiais papurtydami keptuvę. Kiaurasamčiu sudėkite riešutus ant popierinių rankšluosčių ir pagardinkite druska. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 3 minutes. Tada supilkite vyną ir užvirinkite. Sudėkite pomidorus, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite. Virkite dar 2 minutes, kad pomidorai suminkštėtų.
- Virkite njochus dideliame puode su pasūdytu vandeniu, kol suminkštės, maždaug 1 minutę po to, kai jie iškils į paviršių. Nusausinkite ir sumaišykite su padažu. Pabarstykite skrudintais kedro riešutais ir pekorino sūriu.
Recepto autorius - Ashley Archer – kulinarijos prodiuseris.
Kategorijos:
Panašūs receptai
