Njokiai su rikota

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 429, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 22 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 121 mg natrio 703 mg cukrus 5 G.

Šie rikotos njokiai yra puiki sūrio alternatyva tradiciniams bulvių njokiams. Vietoj bulvių tešla įdaryta dosnia nenugriebto pieno rikotos ir trupučiu parmezano, kad būtų sūresnis skonis. Njokiai yra minkšti ir purūs, be to, jie nepaprastai skanūs pomidorų ir pančetos padaže!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Njokai

2 puodeliai rikotos
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1,5 šaukšto ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 dideli kiaušiniai
1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
Manų kruopos pabarstymui

Pomidorų padažas su pancetta

170 g storų pancetos griežinėlių (apie 3 griežinėliai po 0,5 cm storio), supjaustytų kubeliais
0,5 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 skardinė (800 g) konservuotų San Marzano pomidorų
5 švieži baziliko lapai, plonai supjaustyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: gnocchi (koldūnai), rikotos sūris, Parmezano sūris, pančeta, San Marzano pomidorai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį.
Dideliame dubenyje išplakite rikotą, parmezaną, alyvuogių aliejų, kiaušinius ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Miltus suberkite trijose porcijose, maišydami gumine mentele.

Tešlą susukite į rutulį ir nupjaukite ketvirtį. Pabarstykite darbinį paviršių miltais, kad nesuliptų, ir iš ketvirčio susukite maždaug 1,5 cm skersmens virvelę. Virvelę supjaustykite 1,5 cm gabalėliais. Pabarstykite kepimo popierių manų kruopomis ir ant jos sudėkite njokius, kad jie nesuliptų. Pakartokite su likusia tešla, ją perpjaudami į ketvirčius.
Virkite njokius verdančiame vandenyje 2 minutes. Patiekite apšlakstę pomidorų ir pančetos padažu.

Pastaba

Vietoj pomidorų padažo su pancetta, njokius galite patiekti su mėgstamu padažu.

Taip pat galite užšaldyti nevirtus njokius iki 2 savaičių.

Pomidorų padažas su pancetta:

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite pancetą ir kepkite, kol riebalai ištirps, o pancetta taps traški, maždaug 5 minutes. Išimkite pancetą iš keptuvės, išsaugodami ištirpusius riebalus.
Į įkaitintą keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol svogūnas suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę. Sudėkite pomidorus, uždenkite ir užvirinkite padažą. Virkite 20 minučių, tada nuimkite dangtį, sudėkite pančetą ir virkite dar 10 minučių. Pagardinkite druska, pipirais, pabarstykite baziliku ir patiekite.