Sardinijos stiliaus spagečiai

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šis mėsos padažas Sardinijos spagečiams gaminamas iš žalios itališkos dešros ir pankolių, kurie supjaustomi mažais gabalėliais, kepami iki auksinės rudos spalvos, o tada troškinami su pomidorais ir prieskoniais. Česnakas, lauro lapas, šafranas, pankolis, petražolės ir bazilikas suteikia šiam Viduržemio jūros padažui sodrų skonių puokštę, o patiekalą stebėtinai lengva paruošti. Į padažą sumaišykite virtus spagečius, pabarstykite sūriu ir žolelėmis ir patiekite!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

350 g spagečių
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
0,7 kg saldžios itališkos dešrelės su pankoliu, supjaustytos 2,5 cm gabalėliais.
2 x 800 g skardinės nuluptų pomidorų savo sultyse (pomidorus perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas; atidėkite 0,5 puodelio sulčių)
2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
2 lauro lapai
0,5 arb. šaukštelio pankolių sėklų
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
0,5 arb. šaukštelio šafrano siūlų
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
1,5 puodelio plėšytų šviežių baziliko lapelių
1 puodelis tarkuoto pekorino sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: spagečių makaronai, kupaty (keptos dešrelės), pomidorai, Pecorino Romano sūris, lauro lapas, pankolių sėklos, raudonųjų pipirų dribsniai, šafranas, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje, storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite dešreles ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos, maždaug 7 minutes. Perkelkite dešreles į keptuvės kraštus ir padidinkite ugnį. Sudėkite pomidorus, šiek tiek pamaišydami, kad jie sutrūkinėtų, ir kepkite, kol krašteliai paruduos, o aliejus paraus, maždaug 6 minutes. Sumaišykite dešreles ir pomidorus.
Į keptuvę sudėkite česnaką, lauro lapą, pankolių sėklas ir raudonųjų pipirų dribsnius, tada pabarstykite šafranu. Kepkite, maišydami, apie 2 minutes. Sudėkite petražoles, 1 puodelį baziliko ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 15 minučių. Išimkite ir išmeskite lauro lapą.

Tuo tarpu dideliame puode su pasūdytu verdančiu vandeniu išvirkite spagečius iki „al dente“ konsistencijos. Nusausinkite, pasilikdami 1/2 puodelio vandens. Sudėkite spagečius kartu su vandeniu ir atidėtomis pomidorų sultimis į dešrelių padažą ir virkite apie 3 minutes. Pabarstykite pekorino sūriu ir likusiu 1/2 puodelio baziliko.

Kategorijos:

receptas / Žiemos patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Panašūs receptai