Bulvių njokiai
Balsai: 15
Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Nustebsite, kaip paprasta pagal šį receptą pasigaminti njokius – itališkus bulvių koldūnus, paprastai valgomus su pesto, pomidorų padažu arba tiesiog sviestu. Tešlai reikės vos trijų ingredientų: šiltų virtų bulvių, kvietinių miltų ir kiaušinio. Bulvės sutarkuojamos arba suspaudžiamos per bulvių grūstuvę ir sumaišomos su likusiais ingredientais. Gauta tešla iškočiojama į dešrelės formą, supjaustoma gabalėliais ir sulenkiama. Šios lenktos vietos yra ne tik dekoratyvios, bet ir praktiškos: jos padeda išlaikyti daugiau padažo. Jei neturite njokių lentos, galite jas padaryti šakutės galiukais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,3 kg bulvių
- 1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
- 1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
- Speciali įrangabulvių grūstuvė arba tarka; njokių lenta arba šakutė
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, gnocchi (koldūnai), kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Bulves sudėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu iki maždaug 5 cm gylio ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite, prireikus įpildami daugiau vandens, kol bulves bus lengva perdurti peilio galiuku, maždaug 50 minučių. Nusausinkite ir atidėkite bulves, kol jos pakankamai atvės.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite jų minkštimą dideliais gabalais. Bulves pertrinkite per bulvių grūstuvę (žr. pastabą) ir sudėkite ant švaraus darbinio paviršiaus. Pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Leiskite bulvėms visiškai atvėsti.
Pastaba
Jei neturite bulvių grūstuvės, bulves galite sutarkuoti stambia tarka.. - Pabarstykite bulvių kauburėlį miltais. Supilkite kiaušinį ant miltų ir pradėkite maišyti šakute. Kai tešla pradės lipti, minkykite ją rankomis apie 2 minutes; neminkykite per ilgai. Suformuokite rutulį.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą supjaustykite į 4 dalis. Dirbdami su viena dalimi, ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus suformuokite 2 cm storio rąstą. Grandikliu arba peiliu supjaustykite rąstą į 2,5 cm ilgio gabalėlius. Kiekvieną gabalą iškočiokite ant njokių lentos arba šakutės nugarėle, kad susidarytų tekstūra. Sudėkite gabalėlius ant paruoštos kepimo skardos. Pakartokite su likusia tešla.
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite njochus ir virkite, kol jie iškils į paviršių, 1–2 minutes, tada virkite dar minutę. Nusausinkite ir sumaišykite njochus su padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
