Gnocchi (koldūnai)

Njokiai – tai itališki koldūnai, gaminami iš mažų apvalių tešlos gabalėlių, kurie verdami pasūdytame vandenyje arba sultinyje. Tešla gaminama iš kvietinių miltų arba manų kruopų, kiaušinių, bulvių, krakmolo, špinatų ir sūrio.

Njokiai naudojami sriubose, kaip pirmas patiekalas, kartu su sūriu, pomidorų padažu, pesto arba lydytu sviestu.