Grilyje kepta lašiša vynuogių lapuose (neatšildyti)

Balsai: 1

Kaip gaminti - kepta lašiša vynuogių lapuose (neatšildyta)

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 746, bendras riebalų kiekis 55 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 38 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 124 mg natrio 857 mg cukrus 3 G.

Šio recepto esmė – vynuogių lapai. Juose galite greitai iškepti lašišą neatšildydami. Jie neleidžia žuviai prilipti prie grotelių ir yra valgomi. Šis greitas metodas turi ir kitų privalumų. Pirma, marinatas ant šaldytos filė sukietėja, todėl ją lengviau suvynioti, o kepta žuvis įgauna sodresnį skonį. Antra, pusiau iškepti gabalėliai išlieka tvirti ir lengvai apverčiami. Patiekite žuvį su ryžiais ir salotomis – tai bus visavertė ir skani vakarienė.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai vyšninių pomidorų
4 šaukštai nesūdyto sviesto
2 valg. šaukštai anyžinio ouzo
6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 arb. šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės
0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
1/4 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
4 šaldytos lašišos filė, po 170 g, nuplautos ir nusausintos
16–20 konservuotų vynuogių lapų, nuplautų ir nusausintų
2 šaukštai smulkintų šviežių minkštų žolelių, tokių kaip petražolės, raudonėliai, mėtos ir (arba) laiškiniai česnakai
Virti ryžiai, patiekimui
Žalios salotos, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, vynuogių lapai, vyšniniai pomidorai, citrinos žievelė, raudonėlis, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir paruoškite netiesioginės kaitinimo zoną. Dujinėje grilyje (su 3 ar daugiau degiklių) visus degiklius įjunkite į vidutinę-stiprią ugnį. Maždaug po 15 minučių išjunkite vieną iš vidurinių degiklių ir sumažinkite likusių degiklių kaitrą iki vidutinės. Jei turite anglies grilį, vienoje grilio pusėje padėkite vieną kamino uždegiklį su sudegusiais briketais. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo indą, kad išvengtumėte liepsnų. Būtinai perskaitykite grilio naudojimo instrukciją.
Tuo tarpu nedideliame, ant grotelių kepti tinkamame puode sumaišykite pomidorus, sviestą, ouzo, 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį citrinos žievelės ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; atidėkite.

Mažame dubenyje sumaišykite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus su 1 arbatiniu šaukšteliu citrinos žievelės, raudonėlio, raudonųjų pipirų dribsnių ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Mišinį tolygiai paskirstykite ant mėsingos lašišos filė pusės.
Vieną vynuogės lapą padėkite ant švaraus darbinio paviršiaus gyslomis į viršų, galiuku nukreipdami jį nuo savęs. Ant pirmojo uždėkite kitą lapą, maždaug 2 cm persidengdami. Pakartokite su dar dviem vynuogės lapais, jei jie dideli, arba dar trimis lapais, jei jie maži. Lapai turėtų būti vienoje linijoje. Ant arčiausiai savęs esančio vynuogės lapo uždėkite lašišos filė, tada, laikydami lapą, susukite lašišą. Perkelkite į lėkštę ir tokiu pačiu būdu susukite likusią lašišos filė.
Kepkite lašišą ant grotelių ant tiesioginės ugnies, vieną kartą apversdami, kol vynuogių lapai vietomis apskrus, maždaug 5 minutes. Perkelkite į vėsesnę grotelių pusę ir padėkite keptuvę su pomidorais ant tiesioginės ugnies. Uždenkite groteles ir kepkite, kol pomidorai sprogs, mišinys taps sultingas, o lašiša taps tvirta ir nepermatoma, maždaug 12 minučių, priklausomai nuo filė storio.
Suvyniotą lašišą perkelkite į serviravimo lėkštę. Į pomidorų mišinį įmaišykite žoleles ir šaukštu uždėkite pomidorus ant žuvies. Patiekite su ryžiais ir salotomis.

Kategorijos: