Baklažanai, kepti duonos džiūvėsėliuose pomidorų padaže

Balsai: 1

Kaip gaminti - duonos džiūvėsėliuose kepti baklažanai pomidorų padaže

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 431, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 20 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Baklažanų parmezanas – gardus ir sultingas itališkas patiekalas, labai panašus į lazaniją, tačiau baklažanai pakeičia makaronus. Klasikinėje versijoje baklažanai kepami keptuvėje, tačiau čia, vietoj kepimo, jie apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami orkaitėje. Tada viskas apliejama pomidorų padažu ir pabarstoma mocarela bei parmezanu. Šis metodas sunaudoja mažiau aliejaus, bet rezultatas toks pat gardus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 didelis baklažanas (apie 680 g), supjaustyti šiek tiek daugiau nei centimetro storio apskritimais
800 g stiklainis trintų pomidorų
4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 didelės česnako skiltelės, plonai supjaustytos
1/4 arbatinio šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
1/3 puodelio smulkintų baziliko lapelių, plius papildomai papuošimui
1/3 puodelio miltų
2 sumušti kiaušiniai
3/4 puodelio itališkų džiūvėsėlių
450 g mocarelos, plonai pjaustytos
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
Speciali įrangaKepimo skarda: 45 x 33 cm dydžio.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, pomidorai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, džiūvėsėliai, raudonųjų pipirų dribsniai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus sunkioje keptuvėje, sudėkite česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kai česnakas pradės šnypšti ir kraštai pradės ruduoti, sudėkite pomidorus, raudonųjų pipirų dribsnius ir 3/4 arbatinio šaukštelio druskos.

Užvirinkite ant silpnos ugnies ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, maždaug 8 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite smulkintą baziliką.

Į orkaitę įdėkite 45 x 32 cm kepimo skardą ir įkaitinkite bent 10 minučių, kol apvoliosite baklažanus džiūvėsėliuose.

Paimkite tris negilius indus. Vieną pabarstykite miltais, antrą įmuškite kiaušinius, o trečią pabarstykite džiūvėsėliais. Baklažanų puses pabarstykite druska.

Baklažano riekelę apvoliokite miltuose (nukratykite miltų perteklių), tada pamirkykite kiaušinio plakinyje ir apvoliokite. džiūvėsėliaiTą patį padarykite su likusiais griežinėliais.
Kai visos baklažanų riekelės bus apvoliotos džiūvėsėliuose, atsargiai išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir patepkite ją likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Baklažanų riekeles išdėliokite ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Kepkite, kol apačia taps traški ir auksinės rudos spalvos, 8–10 minučių, tada apverskite riekeles ir kepkite, kol kita pusė taps auksinės rudos spalvos, dar 8–10 minučių.
Užpilkite baklažanus pomidorų padažu ir pabarstykite mocarela bei parmezanu. Kepimo skardą grąžinkite į orkaitę ir kepkite, kepimo metu apversdami skardą, kol sūris išsilydys, taps aukso rudos spalvos, o padažas ims burbuliuoti, maždaug 20–25 minutes. Prieš patiekdami pabarstykite baziliku.

Receptas Baklažanų patiekalai, apvolioti džiūvėsėlių mišinyje su raudonėliais ir čiobreliais, kepti su pomidorų marinara padažu.