Keptas baklažanas su parmezanu

Balsai: 6

Kaip pasigaminti - keptą baklažaną su parmezanu

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Keptuvėje kepti ir vėliau orkaitėje kepti baklažanai su parmezano sūriu yra gardus patiekalas. Itališko padažo receptas yra supaprastintas, todėl greičiau mėgausitės šio nuostabaus patiekalo skoniais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baklažanai

2 vidutiniai baklažanas (apie 1 kg), supjaustykite 1,5 cm storio apskritimais.
Stambios druskos, jei reikia, plius 1 valg. šaukštas.
5 puodeliai šviežių džiūvėsėlių
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio
Augalinis aliejus kepimui
Miltai draskymui
6 dideli kiaušiniai, suplakti
2 valg. šaukštai nenugriebto pieno
Alyvuogių aliejus, pagal poreikį
7 puodeliai greitai paruošiamo marinara padažo (receptas žemiau)
2/3 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
450 g šviežios mocarelos, plonai pjaustytos

Greitas marinara padažas

3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1/2 vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto kubeliais (apie 1/3 puodelio)
5 skiltelės česnako, susmulkintos
7 puodeliai (apie dvi 800 g skardinės) nuluptų konservuotų pomidorų savo sultyse, stambiai supjaustytų
2 šakelės šviežio čiobrelio
2 šakelės šviežio baziliko
1 valg. šaukštas rupios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, marinara padažas, pomidorų padažas, pomidorai, Parmezano sūris, mocarelos sūris, kiaušiniai, pienas, džiūvėsėliai, raudonėlis, čiobreliai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Baklažanų griežinėlius sudėkite ant kelių kepimo skardų ir gausiai pabarstykite rupia druska. Palaikykite 1 valandą, kad išsiskirtų kartumas.
Nusausinkite baklažanus kiaurasamtyje ir kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Padėkite baklažanus ant darbinio paviršiaus ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Dideliame dubenyje sumaišykite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos, džiūvėsėliai, raudonėlio, čiobrelių ir pagardinkite pipirais.

Į vidutinio dydžio lėkštę arba dubenį suberkite miltus. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir pieną. Baklažanų griežinėlius apvoliokite miltuose, pamirkykite juos kiaušinių plakinyje ir apvoliokite džiūvėsėlių mišinyje. Nukratykite džiūvėsėlių perteklių ir sudėkite baklažanus ant kepimo skardos.
Į didelę keptuvę įpilkite aliejaus, kad sluoksnis būtų 1,5 cm. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies iki 200 °C.

Kepkite baklažanų griežinėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 3 minutes. Žnyplėmis perkelkite juos ant kepimo popieriaus lapo ir pagal skonį pagardinkite druska. Pakartokite su likusiais baklažanais.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Lengvai ištepkite 40 x 25 x 5 cm kepimo indą alyvuogių aliejumi. Indo dugną 1/3 pripildykite marinara padažo ir sudėkite baklažanus. Užpilkite dar 1/3 padažo ant baklažanų. Ant baklažanų ir padažo pabarstykite puse parmezano ir mocarelos sūrio. Pakartokite su likusiais baklažanais, padažu, parmezanu ir mocarela.
Kepkite, kol sustings, apie 30 minučių. Patiekite nedelsdami.

Receptas kepti baklažanai.

Šį patiekalą praturtins „Brunello di Montalcino“ vyno puokštė.

Greitas marinara padažas

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite svogūną ir česnaką, kol lengvai apskrus, maždaug 3 minutes. Sudėkite pomidorus ir žoleles ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę 10 minučių.

Išimkite žolelių šakeles. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Padažą sunaudokite nedelsdami arba laikykite šaldytuve iki 3 dienų arba šaldiklyje iki 2 mėnesių.