Naminiai makaronai su bazilikais pomidorų padaže ir keptais baklažanais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – naminius bazilikų makaronus pomidorų padaže su keptais baklažanais

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Švieži naminiai makaronai neprilygsta pirktiniams, nes galite juos pagardinti savo ingredientais ir sukurti unikalų produktą, kurio nerasite parduotuvių lentynose. Jei turite makaronų gaminimo aparatą, pats laikas eksperimentuoti ir kurti gardžius patiekalus. Į makaronų tešlą įmaišykite šviežio, smulkiai supjaustyto baziliko, tarkuoto parmezano ir pecorino romano sūrio ir supjaustykite ją plokščiais makaronais. Tada išvirtus makaronus sumaišykite su kvapniu pomidorų padažu, mocarela ir orkaitėje keptais baklažanais, sukurdami patiekalą, kupiną ryškių vasaros Viduržemio jūros virtuvės skonių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įklijuoti

2,5 puodelio miltų + papildomai pabarstymui
0,5 puodelio smulkių manų kruopų
1/4 puodelio smulkiai supjaustyto baziliko
2 šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano
2 šaukštai smulkiai tarkuoto pekorino sūrio
3/4 puodelio nenugriebto pieno
2 dideli kiaušiniai
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Padažas

1 didelis baklažanas (apie 0,7 kg), supjaustytas 2,5 cm ilgio gabalėliais.
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
5 skiltelės česnako, susmulkintos
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
1 skardinė (800 g) rankomis sutrintų, nuluptų itališkų pomidorų savo sultyse
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių bazilikų + 0,5 puodelio plėšytų lapų
220 g šviežios mocarelos, supjaustytos 1 cm kubeliais.
Tarkuotas Pecorino Romano sūris, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušinių makaronai, fettuccine makaronai, kiaušiniai, pienas, tyrės pomidorai, baklažanai, Parmezano sūris, mocarelos sūris, Pecorino Romano sūris, manų kruopos, miltai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite makaronusDideliame dubenyje sumaišykite kvietinius ir manų kruopų miltus, baziliką, abiejų rūšių sūrį ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Kitame dubenyje išplakite pieną, kiaušinius ir alyvuogių aliejų, tada supilkite į miltų mišinį ir maišykite šakute, kol tešla taps vientisa. Minkykite tešlą rankomis ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol ji taps lygi ir elastinga, maždaug 5 minutes, įberdami daugiau miltų, jei reikia, kad tešla būtų minkšta, bet nelipni. Apvyniokite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 2 valandas.
Tešlą padalinkite į keturias dalis. Dirbdami su viena dalimi (likusią dalį palikite suvyniotą į maistinę plėvelę), perkoškite tešlą per makaronų gaminimo mašiną, nustatę storiausią režimą. Toliau kočiokite tešlą, palaipsniui siaurindami tarpą ir, jei reikia, pabarstydami miltais, kol ji pasieks 0,3 cm storio. Peiliu supjaustykite tešlą į 10 x 0,5 cm dydžio makaronus. Pabarstykite makaronus miltais, tada sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pakartokite su likusia tešla. Uždenkite makaronus virtuviniu rankšluosčiu ir atidėkite, kol bus paruošta virti, arba laikykite šaldytuve 4 valandas.

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Dideliame dubenyje sumaišykite baklažanus, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, vieną ar du kartus pamaišydami, kol suminkštės ir taps aukso rudos spalvos, 35–40 minučių. Sudėkite į lėkštę.
Paruoškite padažąTuo tarpu vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus su česnaku ir raudonųjų pipirų dribsniais. Kepkite, kol česnakas suminkštės ir taps auksinės spalvos, maždaug 4 minutes. Sudėkite pomidorus, tada į tuščią pomidorų skardinę įpilkite 1 puodelį vandens ir supilkite į puodą. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, 35–40 minučių. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite smulkintą baziliką ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
Į didelį puodą įpilkite vandens, gausiai pagardinkite druska ir užvirinkite. Sudėkite makaronus ir virkite, kol jie iškils į paviršių ir suminkštės, 3–4 minutes. Atskirai atidėkite 0,5 puodelio makaronų virimo vandens; likusį vandenį išpilkite. Į makaronus puode įpilkite padažo ir virkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kad padažas apgaubtų makaronus, apie 1 minutę.
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, tris ketvirtadalius baklažanų, mocarelos sūrio ir 1/4 puodelio plėšyto baziliko. Jei reikia, įpilkite šiek tiek atidėto makaronų virimo vandens, kad padažas būtų skystesnis. Supilkite į didelį, negilų dubenį. Ant viršaus sudėkite likusius baklažanus ir 1/4 puodelio plėšyto baziliko, pabarstykite pekorino sūriu.

Kategorijos:

receptas / Vegetariški patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Daržovės ir grybai / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Panašūs receptai