Kiniško stiliaus kepti kiaulienos šonkauliukai
Balsai: 1
Laikas: 6 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 20–24 vnt.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 20–24 vnt.
Pagal šį receptą paruošti kiaulienos šonkauliukai yra lygiai tokie patys, kaip kinų restorane. Šonkauliukai išpjaunami iš karkaso pilvo srities. Jie supjaustomi į atskirus segmentus ir marinuojami kvapniame tradicinių kinų prieskonių mišinyje: sojų padaže, hoisine ir penkių prieskonių milteliuose. Rudasis cukrus ir medus suteikia marinatui malonaus saldumo, o česnakas ir imbieras subalansuoja skonį savo pikantiškumu. Kad šonkauliukai būtų ne tik autentiško skonio, bet ir atrodytų autentiškai, į marinatą įberkite šiek tiek raudonų maistinių dažų. Kepant ant grotelių, šonkauliukai pirmiausia aptepami marinatu, o po to aptepami medumi, kuris suteikia jiems nuostabų blizgesį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio hoisino padažo
- 1/4 puodelio sojų padažo
- 3 valg. šaukštai rudojo cukraus
- 2 šaukštai medaus + šiek tiek patiekimui
- 1 valg. šaukštas 5 prieskonių prieskonių
- 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto česnako
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
- 1 arbatinis šaukštelis raudonų maistinių dažų
- 2 kiaulienos šonkauliukų griežinėliai, atskirti nuo krūtininės (3,5–4,5 kg), supjaustyti atskirais šonkauliukais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: hoisino padažas, sojų padažas, rudasis cukrus, medus, penkių prieskonių prieskonis, česnako granulės, imbiero šaknis, kiaulienos šonkauliukai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nereaktyviame metaliniame dubenyje sumaišykite hoisin padažą, sojų padažą, rudąjį cukrų, medų, penkių prieskonių miltelius, česnaką, imbierą ir maistinius dažus. Supilkite marinatą į didelį užsegamą maišelį, palikdami 1/2 puodelio šonkauliukų aptepimui kepant ant grotelių. Sudėkite šonkauliukus į maišelį ir marinuokite šaldytuve bent 3 valandas, bet geriausia per naktį.
- Įkaitinkite anglies arba dujinę kepsninę iki 135 °C (275 °F), paruošę tiesioginės ir netiesioginės kaitinimo zonas.
- Išimkite šonkauliukus iš marinato (nusausinkite marinatą) ir sudėkite juos ant grotelių. Groteles pastatykite vėsesnėje grotelių pusėje. Kepkite ant grotelių, kol labai suminkštės, kepimo metu 3 kartus apšlakstydami mėsą atidėtu marinatu, 2–3 valandas.
- Šonkauliukus patepkite medumi, perkelkite juos į tiesioginės kaitinimo zoną ir greitai apkepkite kiekvieną šonkaulį, kol jie visi karamelizuosis ir apskrus.
Kategorijos:
Panašūs receptai
