Amerikietiško stiliaus kiaulienos šonkauliukai ant grotelių

Balsai: 11

Kaip kepti amerikietiško stiliaus kiaulienos šonkauliukus ant grotelių

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šiame recepte naudojami mėsingi kiaulienos šonkauliukai, nupjauti nuo nugarinės. Šonkauliukai įtrinami prieskonių mišiniu ir kepami orkaitėje, kol suminkštėja, o tada baigiami kepti ant grotelių. Šis kepimo būdas neleidžia šonkauliukams išdžiūti, todėl jie lieka sultingi, o grotelės padeda suformuoti kvapnią, aukso rudos spalvos plutelę. Likus kelioms minutėms iki kepimo ant grotelių, aptepkite šonkauliukus barbekiu padažu. Paruoškite jį iš anksto ir laikykite šaldytuve. Padažo užtenka daug, todėl galite jį naudoti kitiems patiekalams. Patiekite supjaustytus į atskirus šonkauliukus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

2 griežinėliai kiaulienos nugarinės šonkauliukų (2 kg)
2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių
1 valg. šaukštas paprikos
1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis česnakinės druskos

Barbekiu padažas

1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
2 šaukštai smulkiai supjaustyto svogūno
2 valg. šaukštai obuolių sidro acto
1,5 puodelio kečupo
3/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
3 šaukštai Dižono garstyčių
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
2 arb. šaukšteliai čili miltelių
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos šonkauliukai, kiauliena, garstyčių milteliai, juodieji pipirai, česnakinė druska, maltų kajeno pipirų, čili prieskoniai, paprika, kepsnių padažas, kečupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, garstyčias, papriką, rūkytą papriką, juoduosius pipirus ir česnakinę druską. Pirštais sutrinkite visus gumulėlius. Patiekimui atidėkite 1 valgomąjį šaukštą mišinio.

Nuimkite plėvelę nuo šonkaulių apačios, pirštais pakišdami po plona plėvele ir ją nuplėšdami. Pakartokite su antru sluoksniu. Šonkaulius iš abiejų pusių įtrinkite prieskonių mišiniu. Išdėliokite vienu sluoksniu didelėje kepimo skardoje ir sandariai uždenkite folija. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol šonkauliai suminkštės, maždaug 1 valandą ir 15 minučių.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
Kepkite šonkauliukus iš kiekvienos pusės, apversdami pagal poreikį, iš viso 30 minučių. Aptepkite barbekiu padažu 10 minučių prieš kepimo pabaigą (padažą naudokite tik pačioje pabaigoje, nes jame yra cukraus, kuris gali pridegti).
Leiskite šonkauliukams pastovėti 5 minutes, tada supjaustykite. Apšlakstykite pjaustytus šonkauliukus atidėtu sausu prieskoniu ir patiekite su barbekiu padažu.

Barbekiu padažas:

Vidutinio dydžio puode įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite maišydami, kol suminkštės. Į keptuvę įpilkite acto, kečupo, rudojo cukraus, garstyčių ir Vorčesterio padažo. čili milteliai, šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, apie 35 minutes.
Išeiti: apie 4 šaukštus.