Kiaulienos nugarinės medalionai su medaus-balzaminio acto glazūra
Balsai: 24
Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Šie medalionai puikiai tinka, jei norite be didelio vargo padaryti įspūdį savo svečiams arba paversti įprastą vakarienę ypatinga. Jiems naudojama švelniausia ir skaniausia kiaulienos dalis – nugarinė – tikras delikatesas, kuris iškepa per kelias minutes. Supjaustykite ją vienodo storio griežinėliais, lengvai apkepkite keptuvėje ir baikite kepti orkaitėje. Šio patiekalo išskirtinumas – gardus ir pikantiškas medaus-balzaminio acto glajus, užpilamas ant kepančios mėsos. Jis suteikia nugarinei tiesiog dievišką skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kiauliena
- 0,8–1 kg kiaulienos nugarinės
- Rapsų aliejus (rapsų), skirtas kepimui
Balzaminis glajus
- 4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio rozmarino + rozmarino šakelės patiekimui
- 0,5 puodelio balzaminio acto
- 3 šaukštai medaus
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, balzaminis actas, rozmarinas, medus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Paruoškite glajų:
Sudėkite česnaką ir rozmariną į nedidelį dubenėlį. Įpilkite acto, medaus, alyvuogių aliejaus, garstyčių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį ir išmaišykite.
Kiauliena:
Kiaulienos nugarinę supjaustykite 2 cm storio medalionais (apskritimais). Vidutinio dydžio keptuvės dugną ištepkite plonu aliejaus sluoksniu ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kiaulienos riekeles išdėliokite vienu sluoksniu, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite 1 minutę. Apverskite ir kepkite dar minutę, kol medalionai lengvai apskrus. Riekeles vienu sluoksniu perkelkite į negilų kepimo indą. - Apšlakstykite kiaulieną glajumi ir apverskite medalionus, kad jie pasidengtų glajumi iš visų pusių.
- Kepkite 8–10 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 60 °C (vidutiniškai iškepę). Išimkite iš orkaitės ir laikykite šiltai, laisvai uždengę folija, kol bus paruošti patiekti.
- Patiekimui išdėliokite kiaulienos medalionus lėkštėje ir apšlakstykite medaus glazūra. Papuoškite rozmarino šakelėmis.
Recepto autorius - Sarah Moulton (JAV) – virėja, televizijos laidų vedėja, kulinarijos apžvalgininkė
Kategorijos:
Panašūs receptai
