Kepta ėrienos koja su šparagais ir mėtų čimičuri padažu
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 45 minutės plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Avienos ir mėtų derinys tapo klasika. Ši aromatinga žolelė savo šviežumu puikiai papildo riebią mėsą, o kartu jos sukuria stulbinantį skonį. Iškepkite avienos koją ant grotelių ir patiekite ją su Lotynų Amerikos čimičuri padažu, pagamintu iš smulkintų mėtų su petražolėmis, česnaku, citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Prieš kepdami ant grotelių, mėsą kelias valandas marinuokite citrinų ir česnakų marinate. Kad plutelė būtų tobula, pirmiausia iškepkite avienos koją ant tiesioginės ugnies, o tada perkelkite ją į netiesioginę kepsninę atokiau nuo karštų žarijų. Ant grotelių kepti šparagai puikiai tinka vakarienei, keptai ant žarijų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 avienos koja be kaulų, sverianti 2,5 kg.
- 9 skiltelės česnako, 7 susmulkintos ir 2 sveikos
- 3/4 valg. šaukšto + 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 0,5 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 kg šparagų, apipjaustytų
- 2 valg. šaukštai šviežių petražolių lapelių
- 2 valg. šaukštai šviežių mėtų lapelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aviena, šparagai, citrinų sultys, česnakas, petražolės, mėta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame dubenyje sumaišykite 7 skilteles česnako, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1/4 puodelio citrinos sulčių, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1,5 arbatinio šaukštelio pipirų. Marinatu ištrinkite visą ėrienos paviršių dubenyje, tada sandariai užriškite ir marinuokite šaldytuve mažiausiai 3 valandas.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir paruoškite tiesioginę bei netiesioginę kaitrą. Kepkite ėrieną ant tiesioginės ugnies, dažnai vartydami, kol gerai iškeps, maždaug 8 minutes iš kiekvienos pusės.
- Tada perkelkite mėsą ant netiesioginės ugnies, uždenkite ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol vidinė temperatūra pasieks 52 °C (125 °F), vidutinėje temperatūroje, apie 50 minučių. Perkelkite ėrieną ant pjaustymo lentelės ir leiskite pailsėti 15 minučių.
- Šparagus apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite šparagus grilyje 6–8 minutes, kol suminkštės.
- Virtuviniu kombainu sutrinkite likusias 2 skilteles česnako su petražolėmis, mėtomis, likusiu 1/2 puodelio aliejaus, likusiu 1/4 puodelio citrinos sulčių, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų. Patiekite pjaustytą ėrieną su šparagais ir čimičurio padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
