Kepta pita

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 171, bendras riebalų kiekis 2 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 34 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 0 mg natrio 148 mg cukrus 0 G.

Pita, paplitusi visuose Artimuosiuose Rytuose ir Viduržemio jūros regione, tradiciškai kepama aukštoje temperatūroje tandūro krosnyje (molio krosnyje). Ji nepaprastai universali ir patiekiama su kebabais, falafeliais, suvlaki, humusu, baba ganush ir daugeliu kitų patiekalų. Tačiau parduotuvėje pirkta pita paprastai palieka daug norimų rezultatų. Pavyzdžiui, pagalvokite, kad ji kelias dienas guli prekybos centro lentynoje. Pagal šį receptą galite namuose pasigaminti autentišką pitą. Ji bus labai šviežia, minkšta ir kvapni, todėl pastangos atsipirks. Nors pitą galite kepti įprastoje orkaitėje, geriausia naudoti lauko groteles, kurios padės perteikti tą dūminį tandūro skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2,5–3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 valg. šaukštas greito paruošimo mielių
0,5 arb. šaukštelio stalo druskos
0,5 arb. šaukštelio cukraus
1 puodelis šilto vandens + papildomai apšlakstymui
Alyvuogių aliejus tepimui
Speciali įrangaketaus grotelių keptuvė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, pita

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite 2,5 puodelio miltų, mieles, druską ir cukrų. Įpilkite vandens ir maišykite gumine mentele, kol tešla sulips. Tešla turi būti šiek tiek lipni, bet minkšta ir išlaikyti savo formą. Jei ji per lipni, įberkite dar iki 1/2 puodelio miltų. Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite, kol taps minkšta, lygi ir elastinga, 5–7 minutes. Arba galite minkyti tešlą virtuviniu kombainu, kol taps minkšta ir elastinga, maždaug 5 minutes. Tešla gali būti šiek tiek lipni – tai normalu.
Tešlą sudėkite į švarų dubenį, uždenkite maistine plėvele ir virtuviniu rankšluosčiu. Padėkite į vietą be skersvėjų, pavyzdžiui, išjungtą orkaitę, ir kepkite, kol tešla padvigubės, maždaug 90 minučių.

Švelniai minkykite tešlą, prispausdami ją rankomis. Perkelkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir padalinkite į 8 dalis. Iš kiekvienos dalies suformuokite rutulį ir švelniai jį suplokite. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 20 minučių pailsėti.
Tuo tarpu uždėkite ketaus keptuvę ant lauko grotelių ir įkaitinkite iki 220 °C, uždengtą. Arba galite naudoti didelę ketaus keptuvę.
Lengvai miltais pabarstytu kočėlu iškočiokite vieną tešlos gabalėlį į maždaug 0,5 cm storio apskritimą, kelis kartus apversdami, kad jis nesuliptų. Tuo tarpu likusius tešlos gabalėlius laikykite po virtuviniu rankšluosčiu. Iškočiotą tešlą perkelkite ant kepimo skardos ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Pakartokite su likusia tešla, išklodami ją miltais pabarstytu kepimo popieriumi arba vaškiniu popieriumi, kad jis nesuliptų.
Lengvai patepkite ketaus keptuvę alyvuogių aliejumi. Apipurkškite susuktą pitą vandeniu ir sudėkite į keptuvę. Vienu metu ant grotelių galite kepti 2 pitas arba po 1 pitą ketaus keptuvėje. Uždarykite groteles ir kepkite, kol pita lengvai apskrus, maždaug po 2,5 minutės iš kiekvienos pusės. Kai kurios pitos kepdamos išsipūs. Sudėkite į lėkštę ir uždenkite švariu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų. Likusias pitas kepkite tokiu pačiu būdu. Jei jūsų ketaus keptuvė yra pagardinta prieskoniais, jos nereikia iš naujo tepti aliejumi. Patiekite pitas šiltas.

Recepto autorius - Shadi Hasanzadenemati yra maisto rašytoja ir receptų kūrėja, kuri tvarko tinklaraštį „Vienaragiai virtuvėje“.

Kategorijos: