Indiški kario padažo ėrienos kebabai su mėtų ir nektarino čatniu bei pita

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – indiškus ėrienos kebabus su kariu, mėtų ir nektarino čatniu bei pita duona

Laikas: 1 valanda 28 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 573, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 40 G., angliavandeniai 53 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Indiški ėrienos kario kebabai su mėtų ir nektarino čatniu bei pita duona – žingsnis po žingsnio receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepti ėrienos kebabai su kariu ir pita

700 g bekaulės ėrienos mentės, supjaustytos 2,5 cm kubeliais
1/4 puodelio kalendros sėklų
2 šaukštai kmynų sėklų
2 arb. šaukšteliai rudųjų garstyčių sėklų
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
2 arbatiniai šaukšteliai ancho čili miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai ciberžolės
3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
2,5 cm gabalėlis smulkiai tarkuoto šviežio imbiero.
1/4 valg. šaukšto rapsų aliejaus
1/4 puodelio baltojo vyno acto
Mediniai iešmeliai, 15 cm ilgio (pamirkykite šaltame vandenyje 20 min.)
Druska
Alyvuogių aliejus
4 tuščiavidurės pita duonos

Mėtų ir kepto nektarino čatnis

4 nektarinai, perpjauti pusiau ir be kauliukų
3 šaukštai nesaldinto kokoso
1 smulkiai supjaustytas serrano čili pipiras
Rapsų aliejus
Druska ir malti juodieji pipirai
1 mažas raudonas svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais
1 smulkiai supjaustyta česnako skiltelė
1 gabalėlis tarkuoto šviežio imbiero (2,5 cm)
1 arbatinis šaukštelis sveikų garstyčių sėklų
1/2 puodelio baltojo vyno acto
1/4 puodelio rudojo cukraus
1/4 puodelio šviesių razinų
3 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių mėtų lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aviena, kokosas, nektarinai, serrano pipirai, raudonasis svogūnas, česnakas, imbiero šaknis, vyno actas, rudasis cukrus, ancho pipirai, garstyčių sėkla, kalendra, kmynų, juodieji pipirai, ciberžolė, čatnio padažas, pita, razinos, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nektarino čatniui: Įkaitinkite grilį iki didelės ugnies.

Nektarinus aptepkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite ant grotelių pjūviu žemyn, kol šiek tiek apskrus, apie 3 minutes. Apverskite nektarinus ir kepkite dar apie 2 minutes, kol suminkštės. Nuimkite nuo grotelių ir stambiai supjaustykite.
Įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus vidutinio dydžio puode ant grotelių. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Sudėkite čili pipirą, česnaką, imbierą ir garstyčių sėklas ir kepkite 1 minutę. Įpilkite acto ir cukraus ir virkite, kol cukrus ištirps, o mišinys šiek tiek sutirštės.

Sudėkite nektarinus ir virkite vieną minutę, pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite į dubenį, leiskite atvėsti ir įmaišykite razinas, kokosą ir mėtas. Prieš patiekdami leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Avienos kebabams: Įkaitinkite grilį iki aukščiausios temperatūros. Nedidelėje keptuvėje ant grotelių sumaišykite kalendrą, kmynus, garstyčių sėklas ir juoduosius pipirus. Lengvai paskrudinkite po griliu apie 1,5 minutės, retkarčiais pamaišydami. Supilkite į kavamalę, smulkiai sumalkite ir sudėkite į dubenį.

Sudėkite ancho čili pipirus, ciberžolę, česnaką, imbierą, 1/4 puodelio rapsų aliejaus ir actą. Trinkite, kol susidarys pasta. Jei mišinys per sausas, įpilkite kelis šaukštus vandens, kad jį praskiestumėte iki pastos konsistencijos.
Sudėkite ėrieną į didelį dubenį, sudėkite kario pastą ir maišykite, kol kiekvienas gabalėlis bus padengtas padažu. Galite juos iš karto kepti arba uždengti ir laikyti šaldytuve iki 4 valandų, kad skonis būtų intensyvesnis.

Suverkite 2 jautienos gabalėlius ant 2 iešmelių, padėkite mėsą ant grotelių. Pagardinkite druska iš abiejų pusių ir kepkite ant grotelių, kol gražiai apskrus ir lengvai apskrus iš abiejų pusių, kol iškeps po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir patiekite su pita duona ir čatniu.