Keptas baba ganušas

Balsai: 2

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 169, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 0 mg natrio 431 mg cukrus 6 G.

„Baba ganoush“ yra klasikinis levantinų užkandis, gaminamas iš baklažanų ir tahini – sezamų pastos, kuri taip pat populiari Artimuosiuose Rytuose. Skirtingose „baba ganoush“ versijose taip pat gali būti jogurto (dažniausiai česnako skoniui sušvelninti), o daugelyje receptų baklažanas paruošiamas skirtingai. Šiame recepte jis kepamas ant grotelių lauke, nenaudojant jogurto, kad būtų galima mėgautis gardžiais dūmo natomis ir sodriu, aštriu skoniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai grotelių sutepimui
900 g baklažanų (apie 4 vnt.)
1/4 puodelio tahini
3 šaukštai citrinos sulčių (iš maždaug 1 citrinos)
3 skiltelės česnako, susmulkintos
Sumakas, pabarstymui (nebūtina)
Šviežia pita, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, citrinų sultys, tahini, sumakas, pita traškučiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies ir patepkite groteles alyvuogių aliejumi.
Kiekvieną baklažaną pradurkite 5–6 kartus, kad jis nesprogtų ir visiškai iškeptų. Dėkite ant grotelių ir kepkite, kas 5 minutes apversdami, kol baklažanai tolygiai apskrus iš visų pusių, o peilio galiuku pervėrus minkštimas taps labai minkštas, 25–35 minutes (žr. pastabą). Perkelkite baklažanus ant pjaustymo lentelės ir leiskite atvėsti 5 minutes.

Kiekvieną baklažaną nulupkite po šaltu tekančiu vandeniu, tada vėl sudėkite ant pjaustymo lentelės. Smulkiai supjaustykite minkštimą ir sudėkite į didelį dubenį. Įdėkite tahini, citrinos sulčių, česnako, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir gerai išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos.
Sudėkite baba ganušas į serviravimo dubenį ir šaukštu padarykite įdubimus. Apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir, jei naudojate, pabarstykite žagreniu. Patiekite su pita duona. Babaganoush galima laikyti sandariai uždarytame inde šaldytuve iki 4 dienų..

Pastaba

Baklažanų kepimas reikalauja laiko ir kantrybės. Geriausia juos kepti ant atviros liepsnos, leidžiant baklažanams išvirti.

Recepto autorius - Shadi Hasanzadenemati yra maisto rašytoja ir receptų kūrėja, kuri tvarko tinklaraštį „Vienaragiai virtuvėje“.

Kategorijos: